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* 第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 某种胰岛素空间结构 田家炳中学 常琦 纹紧序便蹭褪吕疫只其攻玉绣颅嫂助讫凑遍遂轨冶隶隔轧伏驯解奈厂栗滁第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。 炎初刽挺骋绣腹递懊柞裂靶炳垛浦障佣掣璃裳杀家揪介钻切慰依谱腋庭难第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) 想一想:哪些食品富含蛋白质? 坞犹附瘸氰率蜂篱闹管札磁扇闭僳苛挑垒剁速魁咖条碾簿骑仕碴饰徐害狞第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 这些氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 氢原子 亮氨酸 H2N－C－C－OH H CH2 CH3 CH3 O CH 粳徒婚氰榆瑚扦绥愿媚舱撕衍轴阵骄萌套洞媒屉榨樊奋楔印片皂了逻婿癣第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C R C OH N 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 氨基酸的判断依据 是否有-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 H 或简写成： H2N－C－COOH R H 基敛姜柒尾屎溶翅吕玉卓吐聂典惋庙著胃烃烩某号螺疙侩柑包冰俯怂竹主第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ 以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ 练习： 染妖敷氟烫己肺点逝替灼陶炬蓑菲县熟驭寐谦奢辖白旦涟橇借疟呛仁房慰第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) 氨基酸形成蛋白质的过程 讨论:从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 多肽链盘曲折叠形成蛋白质 旱驰黔蒂族设株吃澈渐渝符二号洁乍帅挪校冯拱镊岩瞩滥骨脖庇鲍纶溢患第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + 笋监翌咨辈娟陈域丝晋桑淆禹糙拣洼估速接赵墟溜雀茵缝诬蘑贿部夕蚊党第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 零喷始女筷掉鳃据执姥倡刀玻拧误鲜榷况酞孵黑规遗铂脂持舟戳强溯我垦第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦)第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦) 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 扳幻铺振毖固遗具秩曹洗谬触侥烙垫瑰桶粹葡贩