永辉生鲜培训资料——蔬菜组讲述.ppt

豇豆【5-9月量大】端头陈列，做大销量，价低时可尝试抓卖，到货需注意保鲜。 茄子【5-7月量大】，需扩大陈列走量，时值夏季，需关注到货质量、注意保鲜。 苦茭【5-8月量大】建议抓卖，如部分门店不能走量，在质好情况下可大台面陈列，同时可尝试与鸭掌或鹅掌进行关联陈列。 夜市 加大B、C类商品陈列，满足高端品质客流。 陈列指导 由于夜市消费人群主要是中高端顾客，消费水平相比早市客流要高，故夜市应重点陈列高毛利、高单价的BC类商品，用品质吸引顾客。 早市顾客抢购蔬菜 夜市中高端顾客抢购水果 ★夜市：18:00- 22:00保持商品鲜度，台面丰满。 ★夜市台面丰满！商品有鲜度！ ★夜市高单价商品（精品、便携式商品）端头型堆陈列，引导顾客消费！ ★ 推广高毛利，季节性商品，可安排专业卖手加大促销力度 西红柿 精品西红柿 苦瓜 丝瓜 茄子 精品茄子 小米冬瓜 　南瓜切） 黄瓜 高笋 冬瓜 冬瓜头尾 云南瓢儿白 云南莴笋尖 生菜 广东芥兰 大香菜 汉菜 空心菜 水白菜 青菜 土豆 山药 红苕 芋儿 南瓜 秤台 柱子 秤台 蒜苔 山东大葱 小葱 西芹 韭黄 香菜 精品大蒜 精品独头蒜 蟹味菇 仔姜 黄葱 芹菜 蒜苗 韭菜 韭菜花 老姜 生姜 茭头 香蕉 荔枝 油桃 黄瓜 洋葱 早市借水果台面，商品轮流促销 抓卖商品 云南莴笋尖 云南瓢儿白 生菜 广东芥兰 大香菜 汉菜 岛柜精品蔬菜 水白菜 青菜 山药 土豆 芋儿 南瓜（整） 秤台 柱子 莲藕 秤台 蒜苔 山东大葱 小葱 西芹 韭黄 香菜 精品大蒜 精品独头蒜 蟹味菇 豇豆 黄葱 芹菜 蒜苗 韭菜 韭菜花 老姜 生姜 茭头 香蕉 特级红提 车厘子 山竹 榴莲 夜市归还水果台面，有多余台面的门店可陈列精品蔬菜 精品西红柿 苦瓜 菠萝苦瓜 嫩南瓜 本地嫩南瓜 本地青瓜 本地黄瓜 黄瓜 茄子 精品茄子 保持鲜度 !!! 红苕 洋葱 保持丰满 ！ 小黄瓜 青椒 黄皮大尖椒 青美人椒 黄皮美人椒 红尖椒 红朝天椒 朝天椒 野山椒 精品独头蒜 四季豆 精品大蒜 　 西芹 蒜台 菜椒 黄葱 蒜苗 菜椒 香菜 　 　 　 　 　 　 山东大葱 韭黄 韭菜 生姜 板姜 南瓜 高笋 香芋 芋儿 土豆 山药 胡萝卜 蔬果折价区 冬瓜 黄瓜 茄子 白黄瓜 长丝瓜 嫩南瓜 付子瓜 菠萝苦瓜 苦瓜 精品茄子 茄子 精品茄子 菇类 柱子 西红柿 精品西红柿 称台 空心菜 娃娃菜 云南莴笋尖 血皮菜 汉菜 木耳菜 青菜 广东芥兰 奶白菜 生菜 水白菜 云南莴笋尖 娃娃菜 西兰花 菜心 早市 豇豆 黄皮大尖椒 青美人椒 黄皮美人椒 红尖椒 红朝天椒 朝天椒 野山椒 精品独头蒜 四季豆 精品大蒜 　 西芹 蒜台 菜椒 黄葱 蒜苗 菜椒 香菜 　 　 　 　 　 　 山东大葱 韭黄 韭菜 生姜 板姜 仔姜 高笋 香芋 芋儿 土豆 山药 胡萝卜 蔬果折价区 南瓜 苦瓜 菠萝苦瓜 白黄瓜 黄瓜 嫩南瓜 付子瓜 茄子 精品茄子 丝瓜 长丝瓜 本地青瓜 菇类 柱子 西红柿 精品西红柿 称台 云南莴笋尖 娃娃菜 木耳菜 血皮菜 汉菜 菜心 青菜 广东芥兰 奶白菜 生菜 水白菜 云南瓢儿白 精品蔬菜 菜心 夜市 早市 空心菜 云南莴笋尖 菜心 奶白菜 生菜 木耳菜 娃娃菜 云南瓢儿白 血皮菜 汉菜 苕尖 水白菜 无筋豆 四季豆 豇豆 蟹味菇 杏鲍菇 柱子 计量 丝瓜 苦瓜 菠萝苦瓜 长丝瓜 本地青瓜 嫩南瓜 白黄瓜 小黄瓜 付子瓜 嫩圆瓜 西红柿 蒜苔 黄葱 蒜苗 香菜 韭菜 山东大葱 小葱 韭黄 西芹 姜 　 　 　 　 　 　 　 蒜 仔姜 黄瓜 南瓜 茄子 南瓜分切 冬瓜分切 大白菜 卷心菜 牛心白 花菜 西兰花 洋葱 土豆 胡萝卜 红薯 香芋 山药 二级商品区 柱子 夜市 云南莴笋尖 云南瓢儿白 菜心 奶白菜 生菜 木耳菜 娃娃菜 西兰花 血皮菜 汉菜 苕尖 水白菜 四季豆 无筋豆 金针菇 蟹味菇 杏鲍菇 柱子 计量 丝瓜 苦瓜 菠萝苦瓜 长丝瓜 本地青瓜 嫩南瓜 白黄瓜 精品茄子 付子瓜 嫩圆瓜 西红柿 蒜苔 黄葱 蒜苗 香菜 韭菜 山东大葱 小葱 韭黄 西芹 精品西红柿 姜 　 　 　 　 　 　 　 蒜 苦瓜 长丝瓜 豇豆 小黄瓜 南瓜分切 冬瓜分切 大白菜 卷心菜 牛心白 花菜 西兰花 胡萝卜 土豆 洋葱 红薯 香芋 山药 二级商品区 柱子 嘉茂店早市民生商品 嘉茂店夜市B、C商品 洋葱特价促销啦！快来选快来抢！ 双碑店早市 双碑店夜市 选品质！看鲜度！ ◆蔬菜早夜市营销注意事项（一）： 优秀的卖手安排在下午及夜市客流高峰期，争取B、C类商品走量、赚利更高毛利。 大卖场排班 班 次 时 间 人 员 工作内容 A 05:30-13:30 15 2人拉车，5人陈列及维护台面，4人后场整理商品及保鲜