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TRIBE 突破创新将健康饮食多样性展现 　　TRIBE已成为京城健康有机饮食的代表，这是一家充满生机与活力的餐厅，但不仅仅是餐厅，更是一种生活方式。 　　向往健康生活的她把一种饮食潮流带到大家面前 　　创始人Yvonne之前从事品牌设计方面的工作，由于行业特点的原因，生活方式并不是很健康，但是她热爱运动，向往健康的生活方式，并且在不同的地方工作和生活过，希望有一天可以将世界各地的美食和健康环保的生活方式结合起来，创建一个餐厅，也创建一种生活方式，既是健康有活力的，又是很酷的。2013年，当大家都逃离北京这个被认为不太健康的城市的时候，她毅然决定离开以前的行业，说服好朋友Queenie一起开了TRIBE，并且全职来经营。 　　TRIBE从策划到开业几乎用了一年的时间，从概念到实施，经历很多学习和反复的过程，不断尝试用有机健康的食材搭配最健康的烹饪方式，结合来源于世界各地美食灵感，制作出了一道道独特美妙的菜。从2014年7月TRIBE三里屯店开业以来，她不仅把TRIBE做成了健康饮食爱好者热爱的餐厅，更是健康和创意生活的大部落（TRIBE）。 　　TRIBE到底是什么？ 　　TRIBE是一家有机餐厅。Yvonne介绍说：“TRIBE以有机、健康和充满创意为定位，与业内最好的有机供应商们合作，从蔬菜、水果、杂粮、牛奶、肉类，到咖啡豆、茶叶、蜂蜜、酒饮等，每天采购有机的食材，让消费者吃到最安全和新鲜的食物。” 　　在TRIBE可以吃到营养均衡、美味的有机饮食、餐食。各种丰富的西餐和亚洲口味融合，采用最健康的方式烹饪是菜品最大的特色。而且TRIBE提供素食，严格素食，无麸质等特别的选择，为素食一族坚守着自己的原则与理念。Yvonne着重说：“TRIBE不仅仅只是餐饮提供者，我们更是倡导健康生活方式的品牌；即正确的饮食、保持健康身型和注重你的生活环境、热爱你的社区，这些都是我们所重视的。这就是为什么我们不仅只是餐厅，我们是TRIBE。” 　　对于TRIBE的这个定位，Yvonne做了很多市场研究与体验，她说：“这个定位不仅是我们企业本身的愿景，也是我们认为目前中国市场非常欠缺和需要的――中国市场的食品安全问题、营养健康问题、工作压力问题都造成了人们对于健康生活方式的渴求，需要有一个引导大家均衡饮食、科学运动，拥有积极心态的品牌。”TRIBE在走的正是一条坚持健康生活理念的经营之路，更是国内餐饮市场的一股清新之风，也正在影响着北京餐饮市场朝着健康饮食的方向发展。在TRIBE创立以来，影响了越来越多的消费者开始关注健康饮食和健康生活方式，也引导了越来越多的新的健康餐饮品牌先后诞生。 　　TRIBE如何做有机？ 　　健康有机最重要的就是食材，国内有机认证农场并不多，世界认证就更少之又少。那么TRIBE如何保证菜品的有机？Yvonne说：“我们会选择有有机认证的农场，比如沱沱工社、百年栗园、归原农场、科尔沁等。现在，我们慢慢认识了一些北京郊区的小农场，这些小农场由于规模和资金所限，不能完成有机认证，但是他们尽最大可能诚信地遵守有机种植或者养殖的方式，为北京的居民提供安全健康的农产品，他们都需要我们的支持才可以更加的壮大，比如小柳树、芝心园、芝麻家，东圣农场等。”TRIBE在保证食品有机健康并且安全的前提下，更扶植着一些有机农场，这种积极的态度为整个餐饮行业的发展起到了关键的作用。 　　TRIBE不仅在菜品研发方面选用有机的食材，更在菜品营养的搭配上做到精细，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大主要营养素的搭配合理，同时尽量保证丰富的其他营养，例如维生素、纤维、益生菌、抗氧化等等，最终搭配健康的烹饪方式来保留营养，如生食、蒸煮、烤等等。正如Yvonne所说，蛋白质是人体最重要的营养元素之一，肉类是补充蛋白质的很好来源。所以在TRIBE的菜单中也有很多肉食，TRIBE的肉食首先都是采用有机自然养殖的肉类，本身就充满丰富的口味，并且在烹饪方式上都坚持不添加任何人工作料，突出食材本身的味道。除此之外，TRIBE也会给肉食搭配充足的蔬菜和其他营养素，保证营养的均衡。 　　TRIBE在最初定下倡导健康生活方式的品牌定位后，一直不断朝着这个方向努力。在丽都店营业以后，这方面的模式更加多样化。TRIBE丽都店是一家严格意义上的“绿色餐厅”。Meng Flora+（花卉创意工作室） 的设计师用那些出现在菜品及鸡尾酒里的绿色植物及香草（迷迭香、罗勒、牛至等）装扮了整间餐厅，看起来像一个可以吃的花园！ 　　TRIBE做着真真切切绿色环保的事。整个餐厅门面的顶部覆盖了太阳能电池板用于餐厅的水加热以及部分照明供电；外卖包装也全都是用可回收材料制作的；未来，TRIBE希望可以将食物残渣回收利用于堆肥。 　　丽都新店打开更多经营模式