教案—第1章绪论N解读.pptxVIP

1 什么是生产与运作管理？ 2 从一个实例看生产运作——面包生产 3 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、 一台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条面包生产线共用这一条包装生产线 面包按每炉100个生产 4 面包生产实例—加工时间 制作一炉面包的加工时间是多少？ 假定没有等待时间，生产流程时间就是各工序加工时间之和：3/4+3/4+1+3/4=3.25小时 由于运输时间以及其他原因，实际生产流程时间要长得多。 5 面包生产实例—资源利用率 假定该过程连续，包装生产线的节拍时间是每45分钟包装100个，如果包装工每包装100个仅用时40分钟，资源的利用率为多少？ 包装机 包装工 搅拌机 发酵机 烤箱 100% 40/45=88.9% 1 /2=50% 60/(2*45)=66.7% 1 /2=50% 6 面包生产实例—生产能力 烘烤生产线200个/小时 包装生产线133个/小时 每小时最高产量多少？ 133个/小时 7 面包生产实例—库存与生产能力 如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等待包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要冷却两个小时才能包装，总体生产能力又是多少？ 问题： 生产流程时间变没变？ 假如面包冷却时存放空间有限，情况又会怎样？ 冷却过程不是生产瓶颈，因此生产能力（133个/小时）不受影响。 8 面包生产实例—如何提高生产能力？ 探寻生产瓶颈 烘烤生产线200个/小时 包装生产线133个/小时 瓶颈 每小时最高产量133个 哪一道工序是瓶颈？ 9 面包生产实例—瓶颈与生产能力的提高 该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有设备，有两种方案： 替换烤箱，新烤箱每45分钟能烘烤一炉面包； 购买一条新包装生产线，这条生产线每半小时可包装100个面包。 哪个方案能最大限度地提高该面包房的总体生产能力？ 此时生产瓶颈在何处？ 10 面包生产实例—瓶颈与生产能力的提高 烤箱不是生产瓶颈，增加烘烤能力不会增加总体产能。 如果包装节拍加快到每半小时100个面包，那么包装节拍将与面包生产节拍一致。即整个生产过程的节拍是每半小时100个面包，总体生产能力提高为每小时200个面包。 11 面包生产实例—启示 生产与运作问题涉及到组织、流程、能力、瓶颈、时间、库存、成本等多方面 生产与运作问题主要包括系统的设计（如产品开发和生产技术的选择、设施选址、工作测量、人因工程等），系统的运行（如生产计划与控制、库存管理、供应链管理等），系统的维护与改进（如设备维修管理、质量管理、精益生产等） 12 第一章 绪论 生产和生产系统 生产管理及其发展历程 工业企业生产系统的构成 13 生产的定义 生产是一切社会组织将对它的投入(生产要素)转化为产出(有效用的产品和服务)的活动(或过程)。 第一节 生产和生产系统 转换过程也就是生产制造过程 要求：采用最经济的形式进行。 劳动者：工人、技术人员、管理人员和服务人员等 劳动资料：厂房、机器、工艺装备、工具、能源、资金等 劳动对象：原材料、毛坯、在制品、零部件和产品等 信息：技术资料、图纸、技术文件、市场信息、计划、统计资料、工作指令等 生产要素应合理组织，使有限的资源得到充分而合理的利用 有形产出：指企业出产的实物产品，如汽车、冰箱、牙膏、打印机等 无形产出：指服务，如运输报关、管理咨询报告等 对社会产生影响的间接产出：税收、工资及奖金、技术发展、环境等。 社会组织：具有特定目标和功能的社会化生产要素的集合体 社会组织生存的基础：通过输出（产品和服务）为其它社会组织和人们服务。 生存的根本条件：顾客满意 产品效用通常体现为以下几种形式： 形体转换：物质产品形体变化带来的效用，如上述汽车、冰箱等 位置转换：地点变换带来的效用，如运输，将产品送到预定地点。 信息转换：将初始信息转换为有用信息，如管理咨询和市场调查报告等。 14 生产系统 外部信息 政策法律 经济 技术 市场信息 客户需求 竞争厂商 市场份额及走势 生产要素 材料 劳动力 资金 设备、动力等 形态转换 制造业、矿业 位置转换 运输业 信息转换 通信业 储存服务 仓储业 交换服务 零售业、批发业 生理转换 医院 直投产出 产品 劳务 间接产出 纳税 就业 技