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第二章 糖质代谢与运动 第一节 糖质概述 第二节 糖的分解代谢 第三节 糖原合成和糖的异生作用 第四节 糖代谢对人体运动能力的影响 教学目标 掌握糖的概念，葡萄糖的化学结构、人体内糖存在的形式与储量、糖代谢不同化学途径与ATP合成的关系，糖代谢及其产物对人体运动能力的影响。 了解糖的组成，分类和运动时的生物学功能。 熟悉 糖酵解、糖的有氧氧化，糖原的合成和糖异生作用的基本代谢过程及其在运动中的意义， 理解运动训练和体育锻炼中糖代谢产生的适应性变化。 引言 糖是自然界分布最为广泛的有机物质，也是组成人体的重要成分之一。 人体内糖的形式有两种，糖原和葡萄糖 第一节 糖质概述 糖质的范围 绿色植物的根、茎、叶果实所含的葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和纤维素；哺乳动物乳汁中的乳糖，肝脏和肌肉中的糖原等，都属于糖质物质。 一、糖质的概念和化学组成 概念 糖质是一种含有多羟基的醛类或酮类物质化合物的总称。 例如葡萄糖，果糖。 化学组成 有C H O三中元素组成（碳水化合物） 占人体干重2%，少量以糖脂、糖蛋白的形式构成神经、生物膜、抗体、某些酶、激素、和结缔组织的的重要成分，大部分以多糖的形式贮存于组织器官中。 糖的分类 根据特点可以分为单糖、寡糖、多糖 单糖 凡是不能用水解的方法再降解的最简单的糖称为单糖。 寡糖 又称为低聚糖，由2-10个单糖分子缩合而成。 多糖 由多个单糖分子缩合而成的高分子