内蒙古自治区地方标准《地理标志产品科尔沁肥牛肉》编制说.doc

内蒙古自治区地方标准《》编制说明 （一）任务来源 本标准的制定工作，由通辽市农业局、通辽市质量技术监督局、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司共同承担起草任务。 （二）本标准主要工作过程 参考了GB/T 17238鲜冻分割牛肉标准、采用国家现行有效检验方法标准。经过调查研究和综合分析，根据通辽市科尔沁地区肉牛繁殖、饲养、屠宰、分割、加工等环节特点及肥牛肉的品质制定了各项技术指标并规定了指标的限值。 成立标准起草小组→广泛开展调研→讨论和制定标准制订方案、编制标准草案稿→分析处理调研、检测数据→修改草案稿形成标准征求意见初稿→标准制定小组会讨论修改形成统一意见稿→征求行业内专家意见→召开第一次研讨会→标准起草小组根据专家意见确定修改稿征求专家、行业意见和建议→分析反馈意见再次修订→上报国家标准中心 二、标准制定的目的和意义 标准是企业生存和发展的重要技术基础；是企业加强管理、建立现代企业制度的重要技术依托；是保证产品质量、维护产业品牌的重要技术保障；是政府宏观调控的重要技术手段。制定本标准是为了保证科尔沁肥牛肉的质量、维护科尔沁肥牛肉的品牌。 （一）项目立项的必要性及市场需求分析项目提出的背景、意义及研究开发的必要性市场需求分析相关领域国内外技术现状、发展趋势及现有工作基础?1、国内外技术现状、专利等知识产权情况分析及现有工作基础?2、国内外技术发展趋势技术经济效益分析经济、社会效益分析推广应用前景分析（产业化可行性） 本标准的编制格式符合GB/T 1.1-2009的要求，设置的项目限值与现行法律、法规和强制性标准均没有冲突，见表1。 表1 本标准与国内标准的关系一览表 项 目 与国家、行业标准的关系 感官 等同 GB/T 17238 挥发性盐基氮 高于GB 2707 铅 高于GB 2707 无机砷 等同GB 2707 镉 等同GB 2707 总汞 等同GB 2707 铬 高于GB 2762 铜 高于GB 18406.3 亚硝酸盐 等同GB 18406.3 水分 等同GB 18394 六六六 高于GB 2763 滴滴涕 高于GB 2763 蝇毒磷 等同GB 18406.3 敌敌畏 高于GB 18406.3 青霉素 等同《动物性食品中兽药最高残留限量》 伊维菌素 低于《动物性食品中兽药最高残留限量》 盐酸克伦特罗 等同《动物性食品中兽药最高残留限量》 莱克多巴胺 等同《动物性食品中兽药最高残留限量》 沙丁胺醇 等同《动物性食品中兽药最高残留限量》 四环素 高于《动物性食品中兽药最高残留限量》 金霉素 高于《动物性食品中兽药最高残留限量》 土霉素 高于《动物性食品中兽药最高残留限量》 磺胺类 高于《动物性食品中兽药最高残留限量》 己烯雌酚 等同《动物性食品中兽药最高残留限量》 呋喃唑酮 等同《动物性食品中兽药最高残留限量》 氯霉素 等同《动物性食品中兽药最高残留限量》 菌落总数 等同GB 18406.3 大肠菌群 等同GB 18406.3 沙门氏菌 等同GB 18406.3 致泻大肠埃希氏菌 等同GB 18406.3 肠出血性大肠杆菌（0157：H7） 单核细胞增生李斯特菌 金黄色葡萄球菌 四、确定各项技术内容（如技术指标、参数、公式、检验方法、检验规则等）的依据 1、质量等级分类 应符合NY/T676规定。 2、指标说明 本标准制定主要根据相关项目检测数据为技术支持，结合内蒙古科尔沁牛业股份有限公司近几年来保留的相关监测数据，参考大量的调研数据和相关标准，对牛肉中挥发性盐基氮、亚硝酸盐等真实性要求进行了设定和验证。 2.1检测项目的设定 牛肉的检验项目设定包括感官、挥发性盐基氮、铅、无机砷、镉、总汞、铬、铜、亚硝酸盐、水分、农药、兽药及非法添加物质残留限量。 2.1.1感官、挥发性盐基氮测定方法和限制设定 五、重大意见分歧的处理结果和依据 本标准在编写过程中不存在重大意见分歧。 六、根据需要提出实施标准的建议 建议该标准于2014年12月30日实施。 七、其他应予以说明的事项 无其他需要说明的事项。 ? ? ? ????????????????????????? 《地理标志产品 科尔沁肥牛肉》标准编写组 2014年9月