【农产品加工工程】微酸性电解水储藏和杀菌过程中有效氯衰减的动力学模型.pdfVIP

第 29卷 第 15期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.15 2013年 8月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Aug. 2013 263 微酸性电解水储藏和杀菌过程中有效氯衰减的动力学模型 和劲松 1，祁凡雨 1，叶章颖 1，杨 楠 1，魏晓明 2，朱松明 1※ （1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，农业部设施农业装备与信息化重点实验室，杭州 310058； 2. 农业部规划设计研究院设施农业研究所，北京 100125） 摘 要：为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water, SAEW)在储藏及杀菌过程中理化指标的变化规律， 将 SAEW置于 25、30、35、40、50℃环境温度下，测定其主要理化特性参数 pH值、氧化还原电位(ORP)，以及 有效氯质量浓度(ACC)随储藏时间(0～12 d)的变化，同时也测定了 SAEW 对大肠杆菌(ATCC 25922)杀菌过程中 ACC的变化规律。SAEW的 pH值随储藏时间的延长而增大，ORP和 ACC则