大花咸丰草不同部位之抗氧化性.PDFVIP

科學與工程技術期刊 第四卷 第三期 民國九十七年 Journal of Science and Engineering Technology, Vol. 4, No. 3, pp. 1-7 (2008) 1 大花咸豐草不同部位之抗氧化性 江淑華 1 陳志瑋 2 王秀育 2 賴潔賢 2 張基郁 2 1馬偕醫護管理專科學校食品科學科 台北市 112 北投區聖景路 92 號 2大葉大學生物產業科技學系 51591 彰化縣大村鄉山腳路 112 號 摘 要 本研究以大花咸豐草（B. pilosa var. radiata）為材料，經烘箱乾燥後，將各部位分別研磨 成粉狀，經由甲醇萃取並以減壓濃縮處理後，取其濃縮物分別進行花、莖及葉三部位之抗氧化 性 測 定 。 抗 氧 化 性 測 定 項 目 ， 包 括 還 原 力 、 亞 鐵 離 子 螯 合 能 力 及 DPPH （α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl）自由基清除能力等三種，並與 EDTA（ethylenediamine tetraacetic acid）、BHA（butylated hydroxyanisole）及 α-生育醇之抗氧化性做比較。結果發現，還原力方 面，大花咸