肉牛饲养管理技术 学位论文.docVIP

第一章 国内外肉牛发展的现状 第一节 国内外养牛业趋势 六十年代以来，除亚洲一些国家外，多数国家人们都喜欢吃瘦肉多而脂肪少、肉质细嫩的牛肉。随着国际市场对牛肉需求量日益增长，牛肉价格上涨，刺激肉牛业的不断发展。 近年来，世界牛肉产量一直仅次于猪肉产量位居第二。1995年世界人均占有牛肉9.89㎏，发达国家为20—50㎏。我国牛肉产量在肉类总产量中所占比重仅次于猪肉、禽肉位居第三，人均占有量为3.11㎏，牛肉总产量居世界第三。 世界上牛肉的主要出口国有美国、巴西、加拿大等国；牛肉的主要进口国有意大利、独联体、日本、韩国及中东地区；预计世界市场对牛肉的需求量将继续增加。由于牛肉需求量增长，在肉牛养殖上，品种利用和发展转向欧洲大陆大型晚熟品种。由于人们食物结构的变化，对牛肉需求量增加，使牛肉的来源和生产途径发生了变化，单独利用专门化肉用纯种生产牛肉不能满足市场需要，因而牛肉生产趋向多元化。 世界上除美国、加拿大、巴西、阿根廷、澳大利亚、新西兰及欧洲少数国家（英国、意大利、法国），由于有广阔的天然或人工草地，加之有剩余的粮食作饲料，养牛业采用乳牛业、肉牛业分别发展的途径，而欧洲大多数国家及日本都趋向发展兼用型品种生产牛肉。 一、我国肉牛养殖业发展历史 菜 牛 ——传统上指老残耕牛或各种原因淘汰的奶牛。 肉 牛 ——已决定专门要屠宰为肉用的牛只。 肉用牛 ——指对肉用性能专门选育的