第五讲和第六讲详解.pptVIP

维生素 学习重点 功能 主要的缺陷症 食物来源 维生素的概述 维生素： 是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。 维生素的共同特点 维生素的命名 维生素的命名分为三个系统 按照其发现顺序，以英文字母命名； 如维生素A、B、C、D、E 维生素的分类 根据其溶解性分为 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素：B族维生素、维生素C 脂溶性和水溶性维生素异同比较 脂溶性和水溶性维生素异同比较 维生素的缺乏 （1）维生素缺乏的原因 各种因素使食物供应严重不足 吸收利用率低 维生素的需要量相对高 抗维生素物质的摄入 维生素的缺乏 （2） 维生素缺乏的分类 按照缺乏的原因 原发性维生素缺乏： 由于膳食中维生素供给不足或其生物利用率过低引起； 继发性维生素缺乏： 由于生理或病理原因妨碍了维生素的消化、吸收、利用，或者因需要量增加、排泄或者破坏增多引起的条件性维生素缺乏 维生素的缺乏 （2） 维生素缺乏的分类 按照缺乏程度 临床维生素缺乏：维生素缺乏出现临床症状 亚临床维生素缺乏： 维生素轻度缺乏时常不出现临床症状，但一般可降低劳动效率及对疾病的抵抗力 维生素 A （视黄醇、抗干眼病维生素） （1）理化性质 I 维生素A 的组成 维生素A类是指含有视黄醇结构，并具有