《食品中的有机化合物--乙醇》--教学资料.pptVIP

中国的酒文化博大精深，源远流长！ 实验1：向1至2mL无水乙醇中投入一小粒金属钠。 小结：咱们这节课学了哪些知识？ 乙醇： 1、物理性质 2、结构 3、化学性质 4、乙醇的用途 传说古时绍兴有张姓裁缝妇人有喜，裁缝 望子心切遂在院内埋下一坛黄酒，想等儿子出 世后用做招待亲朋用。孰料妇人产下一女，失 望之余这深埋院中的酒也被忘却。后来其女长 大成人，贤淑善良，嫁与张裁缝最为喜欢的徒 弟，成婚之日院内喜气洋洋，裁缝忽想起十八 年前深埋院中的老酒，连忙刨出，打开后酒香 扑鼻，醉人心脾，女儿红由此而得名。此俗后 来演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱 红，着意彩绘，谓之“状元红”。 饮酒对人体的作用？ 少量饮酒，能增加唾液、胃液分泌，帮助消化；能扩张血管、舒筋活血、祛风散寒、消除疲劳；还能延缓动脉硬化，预防部分心血管病。 过量饮酒，人体肝脏一时无法使乙醇、乙醛和乙酸等全部转化，血液中高浓度的乙醇将减缓大脑中信使分子的有效传递，影响判断力。 长期过量饮酒，会使人发胖，还会损伤肝脏；血液中高浓度的乙醛还能致癌，并容易导致心血管病急性发作。 一、乙醇的物理性质 无色透明,易挥发,特殊香味液体,密度比水小，与水任意比互溶，良好的溶剂。