2014高考化学一轮复习技能突破课件 第9章 第3讲《饮食中的有机化合物》解析.pptVIP

解析　A项，该反应温度为115～125 ℃，超过了100 ℃，故不能用水浴加热；B项，长玻璃管利用空气进行冷凝回流；C项，提纯乙酸丁酯不能用NaOH溶液洗涤，因为酯在碱性条件下会发生水解反应；D项，增大乙酸的浓度可提高1-丁醇的转化率。 答案　C (1)麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 ( ) (2012·北京理综，11B) (2)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 ( ) (2012·山东理综，10C) (3)纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 ( ) (2011·广东理综，7A) 糖类、油脂、蛋白质的结构和性质判断 角度1.糖类的组成和性质 1．判断正误 × √ × (4)麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 ( ) (2011·北京理综，7A) (1)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 ( ) (2012·北京理综，11A) (2)油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 ( ) (2011·福建理综，8A) 角度2.油脂的组成和性质 2．判断正误 √ × √ (3)石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程 ( ) (2010·广东理综，11D) (4)乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应 ( ) (2009·福建理综，9B) √ × 3．(2011·上海，14)某物质的结构为 关 于该物质的叙述正确的是 (　　)。 A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂 有三种 答案　C (1)酒精能使蛋白质变性可用于杀菌消毒 ( ) (2012·天津理综，1A) (2)若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 ( ) (2012·北京理综，11C) (3)用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成4种二肽 ( ) (2011·北京理综，7D) 角度3.蛋白质的组成和性质 4．判断正误 √ × √ (4)蛋白质、乙酸和葡萄糖都是电解质 ( ) (2011·广东理综，7B) (5)蛋白质和油脂都是高分子化合物，一定条件下都能水解 ( ) (2011·山东理综，11B) (6)蛋白质水解的最终产物是多肽 ( ) (2010·广东理综，11B) × × × 1．反应的条件：浓硫酸、加热。 2．反应的实质：羧酸脱羟基，醇脱羟基氢，其余部分相 互结合成酯。 3．反应装置(如下图所示) (1)属于取代反应 (2)酯化反应和酯的水解反应，互为可逆反应，但酯化反应用浓H2SO4作催化剂，而酯的水解用稀H2SO4作催化剂。 4．反应的特点 (1)试剂的加入顺序为：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。 (2)浓硫酸在此实验中起催化剂和吸水剂的作用。 (3)要用酒精灯小心加热，以防止乙酸和乙醇大量挥发，液体剧烈沸腾。 (4)防暴沸的方法 盛反应液的试管要与桌面倾斜约45°，试管内加入少量碎瓷片。 (5)长导管的作用：导气兼起冷凝作用。 5．乙酸乙酯制备实验中的注意事项 (6)饱和Na2CO3溶液的作用：吸收挥发出来的乙醇和乙酸，同时减少乙酸乙酯的溶解，便于分层析出与观察产物的生成。 (7)防倒吸的方法 导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。 (8)不能用NaOH溶液代替Na2CO3溶液，因为NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解。 (9)提高产率采取的措施。 ①用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。 ②加热将酯蒸出。 ③可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。 【样题】 有关乙酸乙酯的制备的多角度探究 资料在线：查阅资料可知以下数据： 物　质 熔点(℃) 沸点(℃) 密度(g·cm－3) 乙　醇 －117.0 78.0 0.79 乙　酸 16.6 117.9 1.05 乙酸乙酯 －83.6 77.5 0.90 浓硫酸(98%) － 338.0 1.84 学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下： ①在30 mL的大试管A中按