二氧化碳对发酵的影响及控制幻灯片.pptxVIP

二氧化碳对发酵的影响及控制 马万良 王子剑 郭秩铭 CO?是微生物的代谢产物，同时也是某些产物合成的基质。 发酵液中溶解的CO?对微生物生长和合成产物有刺激或抑制作用，从而对产物产量产生有利或不利影响。 对CO?较敏感的发酵工艺过程需要检测和控制CO?。 二氧化碳的来源： 1、微生物的代谢产物； 2、通过通气和补料等，溶解在发酵液中的二氧化碳。 CO?对发酵的影响 对微生物生长的影响 对产物合成的影响 二氧化碳对发酵的影响及控制 其他 CO?对细胞的作用机制 CO?浓度的控制 1.CO2对菌体生长有时具有刺激作用 2.CO2对菌体生长具有抑制作用 CO2对微生物生长的影响 CO2效应：在发酵生产中不同微生物或者某一生产阶段对二氧化碳有特殊要求。 如环状芽孢杆菌等已经发芽的孢子在开始生长的时候，对CO2有特殊需要。 CO2还是大肠杆菌和链霉菌突变株的生长因子，菌体有时需要含30％CO2的气体才能生长。 大多数的微生物发酵，当排气中CO2的含量4% 时，微生物的糖代谢和呼吸速率下降。 发酵液中，当溶解CO2含量达0.016 mol/L (0.704g/L)时，会严重抑制细胞生长（酵母生产）；当进气口的CO2含量占混合气体的80％时，酵母活力与对照相比降低20％。 CO2对产物合成的影响 （促进）如牛链球菌发酵生产多糖，最重要的发酵条件是提供的空气中要含有5％的CO2 ；精氨酸发酵，需要一定量的CO2 ，才能得到最大产量，其最适CO2分压为0.12 ×105Pa，高于或低于此分压，产量都会降低。 （抑制） CO2对某些发酵还能产生抑制作用，如对肌苷、异亮氨酸、组氨酸、抗生素等的发酵，特别是抗生素发酵中。例如， CO2能够抑制紫苏霉素的合成，在通气中加入1％ CO2产生菌对基质的代谢极慢，菌丝生长速率降低，紫苏霉素产量比不加CO2时下降33％，通入2％CO2，紫苏霉素的产量比对比照组降低85％，CO2的含量超过3％，则不产生紫苏霉素。 CO2对紫苏霉素生产的影响： 1.CO2影响菌体的形态 CO2会影响产黄青霉菌的形态。研究者将产黄青霉菌接种到溶解不同CO2浓度的培养基中，发现菌丝形态发生变化。CO2分压0～8％时，菌丝主要是丝状；CO2分压15％～22％，则膨胀，粗短的菌丝占优势；CO2为0.008MPa时，则出现球状或酵母状细胞，致使青霉素合成受阻，其比生成速率降低40％左右。 2.影响培养液的酸碱平衡 CO2影响发酵液的酸碱平衡，使发酵液的pH值下降，或与其他化学物质发生化学反应，或与生长必需金属离子形成碳酸盐沉淀，或氧的过分消耗引起溶氧浓度下降等原因，造成间接作用而影响菌体生长和产物合成。 CO?对细胞的作用机制