我国牛羊肉市场价格走势分析及产业发展对策.pdfVIP

第 １４卷第 ５期 西北农林科技大学学报（社会科学版） Vol ．１４ No ．５ ２０１４ 年 ９ 月 ournal of Northwest AF University （Social Science Edition） Sep ．２０１４ 我国牛羊肉市场价格走势分析及产业发展对策 ⒇ 昝林森１ ，２ ，梅楚刚１ ，王洪程１ （１ ．西北农林科技大学 动物科技学院 ，陕西 杨凌 ７１２１００ ；２ ．国家肉牛改良中心 ，陕西 杨凌 ７１２１００） 摘 要 ：近年来 ，我国牛羊肉价格一路飙升 ，已对人们日常生活造成一定影响 。分析近 １０年来我国牛羊产业 的发展状况发现 ，全国牛羊存栏量逐年下降 ，而人们对牛羊肉需求量却不断增加 ，市场牛羊肉供需关系严重失衡是 导致价格不断攀升的主要原因 。根据产业发展现状来看 ，预计未来一段时期我国牛羊肉价格还将继续在高位运 行 。要稳定牛羊肉价格 ，需从政策扶持和资金投入 、良种繁育体系建设 、市场调控等方面入手 ，积极促进我国牛羊 产业健康发展 。 关键词 ：牛羊肉 ；养殖业 ；市场价格 ；产业 中图分类号 ：F３２６ ．３ 文献标识码 ：A 文章编号 ：１００９ － ９１０７（２０１４）０５ － ００５６ － ０４ 一 、我国肉牛 、肉羊产业发展现状 （一）牛 、羊存栏量逐年下降 据国家统计局数据显示 ，２０００ ～ ２０１３ 年 ，我国 肉牛存栏量从 ９ ６５７万头下降至不足 ６ ３００万头 ，降 幅高达 ３５％ 。河南 、山东 、河北和安徽是我国肉牛 产业大省 ，但是该地区肉牛存栏量在近 １０年来出现 加速下滑势头 ，由四省形成的“中原肉牛产业带”也 已名存实亡 。其中山东 、河北和安徽三省的肉牛存 栏量在 １０年前均在 １ ０００万头左右 ，而现在三省的 肉牛存栏量分别仅剩 ４００万 、１５０万和 １２０万头 ；河 南肉牛的存栏量连续 ２０年高居全国榜首 ，而如今已 从 ２００９年的 １ ０４５万头降至 ８６０万头 。此外 ，近年 来由于缺乏对基础母牛群的保护 ，全国基础母牛群 每年的下滑幅度在 １５％ 以上 ，有些地方甚至高达 ３０％ ［１］ 。另外 ，目前 ，全国能繁母牛数量已不足 ２ １００万头 ，后备力量薄弱 ，由此可见 ，我国的肉牛产 业发展现状不容乐观 。另外 ，在过去的 １０年内 ，我 国肉羊总体数量一直在 ２ ．８ 亿只左右 ，２０１０ 年为 ２８ ０８７ ．９万只 ，比 ２００９年下降了 １ ．２％ ，但是面对市 场需求的不断快速增加 ，国内肉羊产业发展一直停 滞不前甚至衰退的局面也同样令人担忧 。 （二）牛羊肉产量增长缓慢 近 １０年来 ，我国牛羊肉产量总体呈现缓慢增长 趋势 。从 ２００３ 年到 ２０１２ 年 ，我国牛肉产量由 ５４２ 万吨增加到 ６６２万吨 ；羊肉产量由 ３０９万吨增加到 ４０１万吨 ，平均年增长 ２ ．５％ 和 ３ ．３％ （见表 １） 。 表 １ ２００３ ～ ２０１２年全国牛肉 、羊肉产量 万吨 年份 牛肉 羊肉 ２００３ ５４２ ．４５ ３０８ ．６９ ２００４ ５６０ ．３９ ３３２ ．９２ ２００５ ５６８ ．１０ ３５０ ．０６ ２００６ ５７６ ．６７ ３６３ ．８４ ２００７ ６１３ ．４１ ３８２ ．６２ ２００８ ６１３ ．１７ ３８０ ．３５ ２００９ ６３５ ．５４ ３８９ ．４２ ２０１０ ６５３ ．０６ ３９８ ．８６ ２０１１ ６４７ ．４９ ３９３ ．１０ ２０１２ ６６２ ．２６ ４００ ．９９ 我国牛羊肉产量增长的内在原因主要有两个方 面 ，一是出栏率增高 ：国内牛羊肉市场价格的不断飙 升促使“杀青弑母”现象愈发普遍和严重 ，因此 ，整体 ⒇ 收稿日期 ：２０１３‐５‐１２ 基金项目 ：国家肉牛牦牛产业技术体系项目（CARS － ３８） 作者简介 ：昝林森（１９６３ － ） ，男 ，西北农林科技大学动科学院教授 ，博士生导师 ，主要从事肉牛 、奶牛遗传改良与种质创新研究 ， 出栏量呈上升趋势 。 ２０１１ 年 ，我国肉牛 、肉羊出栏 率分别为 ４５ ．１％ 和 ９４ ．４％ ；二是得益于单产的提 高 ：通过推广和普及人工授精 、短期育肥等实用养殖 技术 ，２０１１ 年我国肉牛 、肉羊平均胴体重分别比 ２００５年增长 １ ．２％ 和 １ ．５％ 。 二 、牛羊肉价格变化特点 （一）牛羊肉价格整体持续上涨 图 １ ２００３ ～ ２０１４年全国牛羊肉平均价格变化情况 从图 １中可以看出 ，近 １０年来 ，全国牛羊肉价 格分别从 ２００３年初的每公斤 １５元和 １６元一直上 涨至 ２０１４年初的 ６４元和 ６６元 （来源 ：农业部畜牧 业司） ，平均年增长 ３２％ 和 ３０％ 。 牛羊肉价格在 ２００６年之前一