营养与膳食讲议课件.ppt

绪论 学习目标 1 掌握营养、营养素、膳食等基本概念 ----- 2 熟悉营养与膳食指导的工作内容 3了解学习营养与膳食指导的要求、方法和意义 一营养与膳食的基本概念 人为什么要吃饭？人类的生理极限？ 一 营养素----食物中含有的能参与构成机体、提供能量、调节生 - 理功能的化学物质 营养素分类 六大类 蛋白质 脂类 糖类（碳水化合物） 维生素 无机盐（矿物质 ）水 第七营养素 纤维素 人体的物质组成 蛋白质 核酸 脂类 糖类 无机盐 水 二 营养----人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养素维持生命活动的 - 整个过程 三 膳食----经过加工、烹调处理后的含多种食物的饮食 膳食模式 四.营养学(nutrition) 是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。 是营养与膳食最基本的理论基础。 营养学分支 基础营养学 临床营养学 公共营养学 食品营养学