第二节人类对细菌和真菌的利用,汇总.pptVIP

一、教材分析 学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。本节知识结构并不复杂，通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性 二、学情分析 本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生课外知识不够丰富，分析解决问题和动手实践的能力方面需进一步提高。但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性和求知欲望，且探究问题的兴趣较强，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断发展和完善自己。 学生通过上节课的学习，已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，认知也有一定的片面性。 三、教学目标 1．知识与技能： ⑴举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 ⑵理解食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。 ⑶举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系，说明细菌与环境保护的关系。 ２．过程和方法： ⑴通过探究发酵现象、观察和收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交流的能力。 ⑵学生尝试制作甜酒，酸奶等发酵食品，进一步提高自己的动手能力和实践能力。 ⑶通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 ３．情感态度与价值观： ⑴认同人类与细菌、真菌的密切关系，养成热爱自然科学，关注社会的情感。 ⑵关注基因技术在医药生产上的应用，正确认识科学研究和技术进步的社会价值。 ⑶学会用辩证地眼光看待问题，理解健康生活的重要意义。 四、教学重难点 １．重点：举例说出发酵技术在食品制作中的应用；理解食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。 ２．难点：利用发酵技术制作食品的原理。 五、教法分析 《人类对细菌和真菌的利用》这节内容科普性比较强，与人类的生活和生产关系密切，直接讲授不能让学生的能力等到提升，也容易使课堂变得枯燥乏味。以“1341”学习模式入手，自主预习部分让学生提前预习新课，提高学生对新课知识的熟悉，合作探究部分增强学生的自主学习能力，让学生自己成为课堂的主人翁，检测反馈部分进一步巩固学习的新知。 通过创设情境等，营造宽松和谐的课堂氛围，利用学生已有的生活常识，遵循从感性到理性的认知规律，激发学生学习的积极性，让学生动手实践、自主探索和合作交流，使学生形成主动学习的态度，在活动中理解知识，在活动中应用技能，在活动中解决问题，在活动中提升认知。 六、学法分析 新课改要求把学生的学习主动权还给学生，倡导人人学有价值的生物学的理念，因此学生通过课前预习、小组讨论积极参与到课堂，在于他人的交流合作中提高自信心。 七、设计思路 1.采用多媒体教学，准备了大量的图片和实物，既丰富了课堂内容，又激发了学生的兴趣； 2.采用高效课堂学习模式，教学过程分成三步：自主预习，展示反馈；合作探究，能力提升；检测反馈，知识延伸 八、教学过程 第一步：学生课前完成导学案自主预习部分并将答案展示在各自小黑板，通过各小组交叉改正可以直观反映学生自学情况以及教材内容中对学生来说需要点拨的内容。 第二步：合作探究部分 分析： （合作探究一） 制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 学以致用——制作甜酒 2、糯米沥干，酒曲碾成粉末 4、大火蒸约40分钟 6、晾致微热时迅速撒入酒曲，拌匀压实。 7、装入盆中，在中间挖个窝，倒一点凉开水 二 细菌、真菌与食品保存 食物保存的原理 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 细菌与疾病防治 九、板书设计 第五节人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 三、真菌与疾病的防治 四、细菌与清洁能源和环境保护 1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。 2.超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌