(二)生物的化学组成讲稿.pptVIP

生命（生物体）的基本特征 ①细胞是生命的基本单位 ②新陈代谢、生长和运动是生命的本能 ③生命通过繁殖而延续 ④生物具有个体发育和进化的历史 ⑤生物对环境的适应性 生命是具有以上特征的物质存在形式 能量流 信息流 进化流 生物的化学组成 基本要求： 1.掌握糖、脂、蛋白质和核酸的结构特点； 2.理解细胞膜磷脂双分子层结构的意义； 3.了解生物体的元素组成。 2.1 生命的化学基础 组成生物体的主要元素包括C、H、O、N、P、S、Ca等，这7种元素约占生物体的99.35%，其中C、H、O、N 4种元素占96%。 ★微量元素 Fe、Cu、Mo、Zn、Mn、Ni、I、Si等。其中， Fe所有的生物所需；I主要是脊椎动物所需（每天摄入0.15毫克即可满足需要）。 ●生物体的主要元素 生物具有多样性，但生物体的化学组成基本相似。 不同的生物体，其分子组成也大体相同。 ★无机分子：无机盐和水。 ★有机分子：蛋白质、核酸、脂类和多糖是组成生物体最重要的生物大分子。 ★水：是生物体内所占比例最大的化学成分。 分为无机分子和有机分子。 ●生物体的主要生物分子 ★碳原子的不同排列方式和长短是生物分子多样性的基础：碳原子相互连接成链或环，形成各种生物大分子的基本结构。 ●生物大分子的基本特性 ★遵循共同的建成和分解规律：生物大分子由简单的单体小分子脱水缩合而成，分解时通过水解反应； ★结构复杂：构成生物分子的结构单元分子具有不同的排列组合，并可以进一步形成非常复杂的三维空间结构； 生物体中的有机化合物主要含有羟基、羰基、羧基和氨基等功能基团，这些基团几乎都是极性基团。极性使得生物分子具有亲水性，有利于这些化合物稳定于有大量水分子存在的细胞中。 ★生物大分子的基本性质还取决于与碳骨架相连接的功能基团 追踪细胞的化学组成 2.2 糖 类 ★糖广泛存在于生物界，是地球上数量最多的一类有机化合物。对于植物来说，占其干重的85－90％、细菌占10％－30％、动物小于2％。 ★糖分子含C、H、O 三种元素，通常三者的比例为1:2:1，一般化学通式为(CH2O)n。 糖类包括小分子的单糖、寡糖和多糖。 从化学本质上来说，糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物。 ●糖类的生物学功能 ★生物体的结构成分。植物、真菌及细菌的细 胞壁，昆虫和甲壳类的外骨骼等。 ★生物体内的主要能源物质。生物氧化的燃料 ——葡萄糖，能量的贮存物质——淀粉和糖原等； ★生物体内的重要中间代谢物质。通过糖类中 间物质为其它生物分子如氨基酸、核苷酸以及脂肪 酸等提供碳骨架。 ★作为细胞识别的信息分子。许多膜蛋白、分 泌蛋白和受体蛋白都是糖蛋白，即在特定部位结合 一定量的寡糖。这些糖链可能起信号识别的作用。 天然的单糖一般都是D型，重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等。 ●单糖 重要的二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等 ●二糖（寡糖） 麦芽糖由2分子葡萄糖脱水缩合形成。 蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖缩合形成。 乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖缩合而成。 蔗糖 乳糖 重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素、氨基葡聚糖等。 ●多糖 2.3 脂 类 ★脂类的组成及性质 ◆脂类是由脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍 生物； ◆脂类分子含C、H、O三种元素，但H:O远 大于2，有些脂含P和N； ◆各种脂类分子的结构可以差异很大，但均 不溶于水，而溶于非极性溶剂； ◆脂类主要包括：三酰甘油酯、磷脂、类固 醇、萜类以及蜡。 ●脂类的组成和功能 ◆磷脂是生物膜的主要成分。 ◆主要能源物质。脂肪氧化时产生的能量大约是糖氧化时的二倍。 ◆参与细胞的识别。 ◆激素、维生素等生物活性物质的前体。如胆固醇可转化成性激素、维生素D、胆汁酸等。 ◆生物表面的保护层：保持体温、水份、抗击打等。 ★脂类的生物学功能 ●中性脂肪(动物-fat)和油(植物-oil) ★脂肪：含较多饱和脂肪酸，且常温下呈固态； ★油：含较多不饱和脂肪酸，且常温下呈液态。 由甘油(丙三醇)和脂肪酸结合成三酰甘油酯或称甘油三酯。