2017年山东省龙口市诸由观镇诸由中学九年级化学全册 第11单元 第1节《食物中的有机物》课件 鲁教版五四制.pptVIP

食物中的有机物 第五单元：化学与健康 瓜 果 类 蔬菜类 面 食 类 肉 食 类 1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物 叫做有机化合物(简称有机物) 如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、 蔗糖等。 2.无机物: 把除有机物以外的其他化合物 统称为无机化合物(简称无机物) 如：酸、碱、盐和氧化物等。 第一节 食物中的有机物 ！ 3. 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。 练习1：下列物质属于有机物的是（ ） A. H2CO3 B. CaO C. Ca(OH)2 D. CH4 D 地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。 有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中 90% 以上是有机物。 最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4 ）。 2. 下列物质中那种物质是无机物（ ） A. CH3COOH B. CH3CH2OH C. CH4 D. CO2 3. 下列物质中是有机物的是（ ） A. CaCO3 B. CO C. H2CO3 D. CH3CH2OH D D 食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇 （CH3CH2OH） 等也属于有机物。有机 物中除含有 碳元素外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。 按人体所需营养素归类为：1.水。 2.无机盐。3.糖类。4.油脂。 5.蛋白质。6.维生素。 娃哈哈营养快线营养成分 鼎福钙奶饼干营养成分 一、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物） 蔗糖 （C12H22O11） 糖类 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 [（C6H10O5）n ] 以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉 淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 热量 缓慢氧化 (人体不吸收) (人体能吸收) 水 酶 1、你知道哪些物质属于糖类？ 糖类为什么又叫做碳水化合物？ 高分子化合物的含义？ 2、人体摄入的糖类物质主要是什么？ 糖类物质都有甜味吗？ 3、淀粉在人体内是如何转化的？ 写出葡萄糖在体内氧化的反应方程式。 1、常见糖类物质： 蔗糖化学式：（C12H22O11）或[C12(H2O)11] 有甜味、 葡萄糖 化学式：(C6H12O6)或[C6(H2O)6] 有甜味、 淀粉 化学式：[(C6H10O5)n]或[C6(H2O)5]n 无甜味 通式：[Cn(H2O)m] →碳水化合物 2、糖类食品：米饭、面食、水果、蔬菜。 二、油脂 油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子 R1COO CH2 R2COO CH R3COO CH2 油脂分子 脂肪酸分子 甘油分子 （R1、R2、R3为不同的原子团） 通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。 通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。 ＋ 1、油脂有几种存在状态？ 油和脂肪一样吗？如何来区分？ 2、它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？ 三、蛋白质 含动物性蛋白质的食品有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。 含植物性蛋白质的食