2017年山东省龙口市诸由观镇诸由中学九年级化学全册 第11单元《化学与健康》复习课件 鲁教版五四制.pptVIP

锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 锌 硒有防癌、抗癌作用。硒 缺乏是引起克山病的一个重要 病因。缺硒会诱发肝坏死、诱 发心血管疾病。人轻度或中度 缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、 贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、 肝脏受损。正常人如摄入超过生理需 要量50倍的硒有产生中毒的危险。 硒 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 俗称粗脖子病 碘 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 　 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。 氟 钠参于水的代谢，保证体内水的平衡， 维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、 汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生 长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠 将导致高血压，如果误将食盐 当作食糖给婴幼儿食用，有可 能导致死亡。 钠 钾的大部分生理功能都是在与钠协 同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠 离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血 压作用。 　　钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心 电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。 钾 人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 讨 论 几种元素的食物来源 元素种类 食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康 均衡膳食 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。 ????按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 ????营养早餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。 学生营养早餐设计的基本要求 * * 第五单元：化学与健康 初四教材中1-3单元为重点，这一单元虽然没有前几单元那么重要，但是它的作用也不容忽视。特别是近几年的中考试题，越来越注重与社会热点相结合，而随着社会的发展与生活条件的提高，人们越来越重视食品的营养与安全问题，近几年中考对此方面知识考查较多。所以我们在教学中要加强这方面教学，使学生认识化学元素与人体健康的密切关系，明白化学存在于生活中，在生活中也要学会从化学角度认识分析物质。 教材分析 第5.1节 食物中的有机物 知道有机物、无机物两概念的区别，能运用此知识点判断生活中一些物质是含有机物还是无机物； 学生能从化学物质的视角和能量的角度认识食品中的营养物质，重点了解它们在人体内的转化、作用和食物来源，并会运用这些知识判断日常食物中所含的营养素及它们对人体的作用； 能根据淀粉、蛋白质的性质检验生活中的物质的成分。这几年的中考题每年都考查了食物中所含的营养素和蛋白质的检验 学习要求 掌握有机物和无机物的概念；糖类、油脂、蛋白质的元素组成、在人体内的变化及其对人体的作用，主要食物来源；维生素对人体的作用及食物来源；淀粉、蛋白质的检验方法。 知识点 教学要求 在介绍有机物概念基础上讲清含碳化合物和有机物的关系，将物质的分类完整化，使学生明确有机物与其它概念之间的关系 2. 介绍糖、油脂的元素组成，知道他们在人体内转化、作用以及食物来源 3. 通过讲解蛋白质在人体内的转化使学生知道蛋白质的作用以及富含蛋白质的食物；介绍常见维生素作用及主要食物来源 4. 探究淀粉的检验，并能进一步引导学生探究加碘食盐中的碘元素；探究蛋白质的检验，并能运用其检验区分富含蛋白质的物质 通常把含有碳