2018届高考化学大一轮复习 专题9 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物课件.pptVIP

淀粉完全水解 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉部分水解 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 未出现银镜 溶液变蓝色 结论 现象B 现象A 不可逆 可逆 变化过程 化学变化(蛋白质性质改变) 物理变化(溶解度降低) 变化实质 受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机化合物 某些浓的轻金属盐或铵盐 变化条件 变性 盐析 (1)酸的通性 (2)酯化反应：在浓硫酸催化下与醇反应生成酯和水 乙酸 羧基 —COOH (1)与活泼金属(Na)反应 (2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛 乙醇 羟基 —OH (1)取代反应：①在Fe粉催化下与液溴反应；②在浓硫酸催化下与浓硝酸反应 (2)加成反应：在一定条件下与H2反应生成环己烷 注意：与溴水、酸性高锰酸钾溶液都不反应 苯 — * 课后限时训练 考点一 考点二 考点三 b a (9)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途 b b (8)葡萄糖的检验原理和方法 a a (7)几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 a a (6)油脂的存在、分子结构、主要性质及用途 b a (5)官能团的概念，常见官能团的性质 b b (4)乙酸乙酯的制备实验 b b (3)乙酸的分子组成、主要性质(酸的通性、酯化反应) b (2)乙醇在不同温度下的脱水反应 b a (1)乙醇的分子组成、主要性质(跟活泼金属的反应、氧化反应) 加试要求 必考要求 知识条目 浙江考 试标准 特性 —OH —COOH 螺旋状铜丝交替出现红色和黑色，试管中散发出刺激性气味 催化剂 CH3COONa＋C2H5OH *