鐵的生銹.ppt

私立復興小學自然科學保鮮與防腐 防鏽的原理與方法 認識黴菌 食品的保鮮 古代的防腐技術 盧世晟老師編 一、金屬為什麼會生鏽？ 「鏽」是金屬表面因氧化而產生的氧化物或是氫氧化物。所以鐵生鏽必需有水及氧同時存在。「水」是促進鐵生鏽的條件之一，在絕對無水的空氣中，鐵是不會生鏽的。但是，如果只有水一個條件，鐵也不會生鏽。把鐵放在密閉的蒸餾水瓶裡，鐵並沒有生鏽。煮沸過的水加入鐵釘後密封，鐵釘不會生鏽。因為鐵釘生鏽必需有氧。 一、金屬為什麼會生鏽？ 每一個軌道只能容納一定數目的電子，但是電子都喜歡「成雙成對」的在一起，如果有單獨的電子存在的話，那麼它可能會去搶其他原子中的電子，或是被其他單獨的電子搶走。電子被搶走的現象叫「氧化」，搶到電子的現象叫「還原」。(註) ? 一、金屬為什麼會生鏽？ 鐵生鏽與化學 (1)2Fe(s) + O2(g) + 2H2O(l) → 2Fe(OH)2(s) 鐵的生鏽：鐵與氧、水反應生成紅褐色的鐵鏽。 鐵（銀白色）＋ 水 ＋ 氧 → 鐵鏽 (紅褐色) (2)氫氧化亞鐵Fe(OH)2，在空氣中很快變成鐵鏽Fe2O3。 4Fe(OH)2(s) + air + water → 2Fe2O3、XH2O(s) 鐵生鏽與化學 (二)金屬生鏽現象—鐵和鋁的比較 金屬的氧化（生鏽），在有氧及潮溼的環境中，最容易發生，如果有酸性物質存在，則會加速生鏽，所以在實驗中，浸過醋的鋼棉比浸過水的鋼棉生鏽快。 (二)金屬生鏽現象—鐵和鋁的比較 大家都知道，鐵很容易生鏽，但是並不是只有鐵會生鏽，其他很多金屬也都會生鏽。例如鋁做成的鋁盆，就很容易生鏽，甚至比鐵更容易生鏽，只是我們看不太出來。因為鋁盆生鏽後，雖然會變得灰濛濛的，卻不像鐵生鏽，到處是褐色鐵疤。 (二)金屬生鏽現象—鐵和鋁的比較 鐵和鋁生鏽，有什麼不一樣呢？其實都是被氧化了，只是鐵被氧化所產生的鐵鏽是疏疏鬆鬆的，氧氣隨時可再攻進去搶地盤；而鋁所生成的鋁鏽，也就是氧化鋁，既不容易溶解，也沒有什麼害處，卻緊密的貼在鋁的表面，防止鋁和氧繼續氧化，因為它有這種特性，而且重量輕，質地很軟，可以壓成薄薄的鋁箔，也可以與其他金屬製成合金，用來製造鋁飯盒、鋁門窗、排水管……，用途非常廣泛。 (二)金屬生鏽現象—鐵和鋁的比較 【註】氧化與還原現象氧化和還原是不能單獨存在的，有一樣東西被氧化了，就一定有另一樣東西被還原。譬如鐵釘生鏽，鐵原子的電子被氧原子所搶走，而變成氧化鐵，其中鐵被氧化了，而氧卻被還原了，在鐵生鏽的反應中，鐵是還原劑，氧是氧化劑。氧化和還原是日常生活中隨時隨地都在進行的反應。有的是激烈迅速的，像物質的燃燒；有些則是較緩慢的，像鐵生鏽。 ? 二、怎樣防止生鏽？ 由於空氣中除了有氧氣外，還有一些看不見的水蒸氣，所以有許多的鐵製品長久暴露在空氣中，就容易生鏽變質，怎樣防止鐵製品生鏽呢？ (一)、防止鐵生鏽的方法： (1)保持乾燥。 (2)隔絕空氣。 (3)鍍上合金。 二、怎樣防止生鏽？ (二)、 一般防鏽的措施： 1.鐵器的表面塗上油漆，例如：學校的運動器材、公共建設的橋樑、鐵架、家裡的瓦斯筒、熱水器…… 2.鐵器表面塗油，例如：螺絲帽、刀、鋸、剪刀、農具，使用後擦乾、塗油。 3.鐵鍍鋅，金屬鍍上鋅，也可以防鏽。 4.鐵皮屋頂，塗上瀝青，就可以防鏽。 二、怎樣防止生鏽？ 5.電鍍：利用電鍍的方法，可以防鏽。例如較高級的用具及精密的機件，多用化學方法電鍍，以防生鏽。 6.刮鬍刀片，用塗有油質的紙包住，就不易生鏽。 7.縫衣針多用錫箔紙包裹，也不易生鏽。 8.鐵釘用紙包好，放在蓋緊的罐子裡，也不易生鏽。 食品的保鮮-認識黴菌 ◆認識食物腐敗的原因 我們常看見東西發霉，也就是長出了黴菌。我們可以用顯微鏡來觀察黴菌的構造。 食品的保鮮-認識黴菌 一、黴菌的身體是由細長的細胞，排成一列的菌絲組成。 二、黴菌的顏色是孢子或孢子囊的顏色。 食品的保鮮-認識黴菌 三、常見的黴菌有：青黴菌、麴菌、毛黴菌、水黴菌。 食品的保鮮-認識黴菌 孢子：由低等植物及某些原生動物產生的，通常為單細胞生殖體，呈小粒子狀，長在黴菌的芽上面。 食品的保鮮-認識黴菌 菌絲：是一個管狀物，缺乏葉綠素，不能移動，具有繁殖細胞，可以像網一樣的分佈。黴菌適合生長在氣溫攝氏１５到２０度，而且潮溼的地方 。 食品的保鮮-認識黴菌 真菌的維生方式： 真菌以腐生、寄生或共生的形式來獲得營養。與動物不同的是動物直接攝取食物進入體內消化，而真菌則釋放消化酵素於鄰近的環境，將食物分解成較小的水溶性分子以進入細胞內消化。 食品的保鮮-認識黴菌 一、溼度和溫度(實驗) 　　準備四個碟子，分別放上發霉的麵包片，結果，最潮濕且放在暖和地方的麵包，黴菌生長得最快，增加最多，其他的都沒什麼