良好操作规GMP.doc

控制状态： A/0 发放编号： MD/GMP-2005 良好的操作规范 编制： 审核： 批准： 2005年12月10日颁布 2005年12月11日实施 ********* 文件名称 良好操作规范 版次 A/0 文件编号 MD/GMP-2005 页数 1/9 1 目的 为了使本公司的食品安全管理体系控制手段建立在符合国家相关法规和标准要求的基础上,使公司生产环境以及各项设施均达到卫生要求，消除交叉污染，使食品安全管理体系控制达到预期的目的，制订本公司的GMP。 2 范围 本公司GMP适用于南京沿江开发区新华东路南京茂鼎饮料有限公司生产瓶装纯净水的生产与销售（水森活和冰露只生产），以及聚酯（PET）无汽饮料瓶的生产。 3 引用文件 《中华人民共和国食品卫生法》 GB 14881-1994 《食品企业通用卫生规范》 GB 12695-2003《饮料企业良好生产规范》 4 原材料采购、运输的卫生规定 4.1 采购 4.1.1 采购切片执行标准；聚乙烯热收缩薄膜 GB/T 13519-92；旋盖标准GB/T17876-1999，标签执行标准GB7718-2004。 4.1.2 采购原料，具有该品种应有的组织形态特征，应向供方所要检验报告；并按本公司验收标准验收。 4.1.3 采购人员应经过原料标准的培训，掌握简易的鉴别原料质量、卫生的知识和技能，经考核合格上岗。 4.1.4 盛装原料的包装物或容器，其材质应无毒无害，清洁不受污染，符合卫生要求。 4.2 运输 4.2.1 运输工具（车厢）应符合卫生要求，应备有防雨、防尘的设施。 4.2.2 原料装卸时应防止污染，不得与有毒、有害物品相接触。 4.2.3 运输过程不得与有毒有害物品同时装运，运输车辆应定期清洗消毒，保持清洁卫生。 4.3 贮存 4.3.1 本公司配备与生产能力相适应的成品库、辅料库，并按照仓库卫生管理规定进行 清洁卫生工作。 文件名称 良好操作规范 版次 A/0 文件编号 MD/GMP-2005 页数 2/9 4.3.2 贮存标签的仓库配有空调，保证原料在贮存期间不发生变形，收缩现象，标签库 配置干湿温度计，可以确保标签库的温度达到要求。 4.3.3 仓库内按防虫的要求设置鼠夹和防鼠网，仓库周围无杂草，可防止害虫的孽生。 4.3.4 原料仓库设有专门的仓库管理员，建立仓库管理制度，定期检查储运的质量和卫生，按规定进行清扫、消毒、通风换气，与领、发料无关的人员一律不得进入仓库。 4.3.5 辅料仓库应按品种分类、分批贮存，每批辅料应有明显的入库日期标志。所有仓库内不得贮存相互影响风味的原料或辅料。 4.3.6 所有的生产原料都应放置在木托板上，离墙30cm，与屋顶至少保持2m的距离，垛与垛之间留有人行通道。 4.3.7 仓库管理执行先进先出的原则，每月进行库存盘点，执行出入库手续，保证帐、卡、物一致。 5 厂区环境 5.1 设计 5.1.1 本公司的扩建和改建厂房工程项目依据GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》、GB12695-2003《饮料企业良好生产规范》的有关规定，进行设计和施工。公司厂区平面车间设计和布局经过六合区卫生部门验收合格。 5.2 选址 5.2.1 本公司经多方论证，选择在沿江工业区新华东路103号,周围均无粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源，也无昆虫大量孽生的潜在场所，本生产厂区地势较高，排水畅通，有充足的自来水供应，厂区周围没有受污染的河流。 5.3 绿化 5.3.1 生产车间与公路相距50m，厂区外所有的裸露地面都进行绿化。 5.4 道路 厂区内主干道选用厚水泥混凝土路面，路面平整，无积水及死角，空地均进行以草坪为主，绿化并以花木点缀，中间有一个喷泉,内有金鱼,花草衬托,厂区内道路整齐，无粉尘飞扬，无有害动植物滋生之地。 5.5 总平面布置 本公司总体布局为生产区。厂区内、车间、仓库、辅助区、办公区布局合理，见厂 文件名称 良好操作规范 版次 A/0 文件编号 MD/GMP-2005 页数 3/9 区平面图。 6 厂房与设施 6.1 厂房及车间配置 本公司的改建厂房工程依据GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》、GB12695-2003《饮料企业良好生产规范》的有关规定，进行设计和施工。厂区内、车间、