小龙虾也能吃成派对解说.docx

小龙虾也能吃成派对，北欧人比中国人还会玩？ 2016年10月11日 来源：外滩画报 ?作者：Lasia 昨天（点我）聊到我到了瑞典之后才知道，小龙虾这种外来入侵物种，在北欧也成了夏天标配。瑞典人每年会把小龙虾吃成节日，吃成一种仪式。今天和大家继续聊聊，瑞典人如何过小龙虾派对，他们能把小龙虾吃出什么花样，以及他们爱吃小龙虾背后的真相！ Made in China 小龙虾走哪都吃香啊 在中国，最经典的小龙虾吃法是爆炒。十三香、麻辣、黄焖口味的小龙虾最受欢迎。作为夜宵，我们一般还热爱搭配年糕、螺丝、蟹、扇贝、生蚝、牛蛙以及烤鱼一起吃，啤酒、酸梅汁、可乐百搭不厌，尤其是啤酒，少了啤酒还能叫吃麻小吗？ 小龙虾一般是夜晚，在水下用篮子将它们捕获上来。摄影：Anders Ekholm 但在瑞典，最初，贵族喜欢把小龙虾的肉做成香肠、烩肉、肉饼或者布丁。想想这种吃法，拿到现在的中国，也应该很时髦，赚足噱头了。卡朋特的那首《Jambalaya》，也唱过“Jambalaya, a crawfish pie and a fillet gumbo”（什锦菜，小龙虾饼和里脊秋葵），小龙虾饼是一种古老传统的吃食。 芝士小龙虾搭配莳萝。摄影：Jakob Fridholm 美国的小龙虾通常与路易斯安那州和法国后裔的菜肴有关，他们一般会在据说是带壳的海鲜比较干净、安全的那几个月才吃龙虾。瑞典人比较享福，原本只有每年等到莳萝开花的时候才能捞捕，但自从可以从中国、土耳其进口，小龙虾成为一种全民、全年的瑞典美食。 “有段时间，中国很多小龙虾卖不出去，就销往了瑞典，那时候中国来的小龙虾是上乘之选。后来大家都吃了起来，发现味道不错，而且又比瑞典本国的便宜，四季都可以吃到，现在我们吃的小龙虾绝大部分都是从中国进口的。”从瑞典人口中得知“瑞典人爱吃小龙虾，都是中国人带的”这样的八卦，我一度怀疑自己是不是听错了，一般都是认为欧美先开始吃小龙虾的嘛。 烤小龙虾，搭配韦斯特罗斯黄瓜、小麦。摄影：Jakob Fridholm 的确，我从瑞典的《每日工业》的数据中发现，中国是瑞典小龙虾主要进口国，今年瑞典从中国进口的小龙虾已经超过了3000吨配额，这也意味着瑞典小龙虾进口商需额外支付20%中国关税。这样一来，瑞典今年的小龙虾价格就上涨了差不多20%。但是别忘了，中国国内也正是小龙虾热销季啊，出口了这么多小龙虾到瑞典，国内市场供不应求，小龙虾价格顺应也涨了不少。看来小龙虾人工培育也来不及啊。 吃小龙虾的仪式感： 小龙虾派对（Crayfish Party） 摄影：Carolina Romare 我很厚脸皮地跟着瑞典向导家的女主人跑进了厨房，美其名曰是要帮忙打下手，实际是想看看他们到底怎么做小龙虾。据说现在小龙虾派对上的小龙虾的做法大致可以追溯到19世纪中期。女主人煮了一锅热水，直接把皇冠莳萝和新鲜的小龙虾扔进去，加盐煮到龙虾变红就端了上来。 摄影：Carolina Romare 这场专门为我的好奇心定制的小龙虾派对，就在向导家里的院子里办了起来，当然，在室外举办本来就是种传统，每个人都戴上一个龙虾帽，在修剪整齐的草坪上摆上桌子，铺好桌布，又在桌布上铺上双层报纸，摆好餐盘酒杯。 摄影：Carolina Romare 有时候，龙虾派对也被当做是成长中儿童的节日。的确，看着身边的人都戴着一顶可爱的龙虾帽，穿着纸质的龙虾围嘴，坐在长桌边，唱着祝酒歌，就像一群吵闹可爱的孩子，亲朋友人一边聊天一边贪婪地吮吸着盐水虾，啜着咸盐水，吃一口黄油面包。大概关于夏天的所有意义也就在此了。 摄影：Bj rn Tesch 除了吃小龙虾，少不了的配餐包括烟熏鳗鱼、奶酪、小红萝卜。酒当然是少不了的，自制的烧酒、白兰地、杜松子酒、啤酒、cider，向导一家拉着我唱起了祝酒歌。挺好的，看到了瑞典人另外的一面，甚至觉得在街上不苟言笑，排队极尽全力避免肢体、语言接触的人，在这一刻这么“放浪形骸”会很不习惯。 办完派对，乖乖去上班 瑞典 在瑞典，短途最流行的出现方式是骑自行车，每个人至少会有一辆自行车。打车或者叫Uber不是每个人的首选，一是因为自行车方便，另外也因为打车不够经济，在瑞典打车至少要花接近200克朗（大约160人民币）。在人口较多的大城市，有轨电车、公交车也很受欢迎。摄影：Simon Paulin 如果一个人被装进了麻袋里，外面的人小心翼翼地打开它，露出一道缝让阳光照进去，里面的人就会开始发疯，他们把雪清理开，昂起自己苍白的冬日的脸朝向天空。如果你在地球上任何一个地方看见这样一个如饥似渴地凝视着太阳的人，不用问，准是瑞典人。 ——莉娜·拉森（Lena Larsson） 瑞典最北部的冬天会有32天全天候的黑夜，很多人在冬季需要特地补充维生素D来避免一种叫季节性情感障碍的情绪。 一旦日照增长，天气好转，夏