第2节生命活动的承担者蛋白质详解.ppt

第2节生命活动的主要承担者 ---蛋白质 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 考考你 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 3、氨基酸的种类 1965年由我国科学家人工合成。其相对分子量为5700，是由51个氨基酸组成的。 二、蛋白质 1)氨基酸的结合方式 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。 2）蛋白质的结构层次 5、蛋白质的多样性 蛋白质结构多样性的原因：P23 6、蛋白质的功能P23 7、蛋白质的特性P23 (1)该化合物中有_____个氨基和_____个羧基? (2)该化合物中有_____种氨基酸构成,形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是_______? (3)该化合物是由______个氨基酸失去_____分子的水形成的,这种反应叫做___________________? (4)该化合物中有______个肽键,编号是________,该化合物属于________? 例4 4）多肽分子中有关原子个数的推算 蛋白质的有关计算 3、现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有肽键?氨基和羧基的数目依次分别为 ( ) A.798?2和2 B.798?12和10 C.799?1和1 D.799?11和9 4.免疫球蛋白IgG的结构示意如图,其中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键?若该IgG由m个氨基酸构成,则该IgG有肽键数及形成该IgG时减少的相对分子质量 例5、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 (　　) A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m 　由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中含有(n－m)个肽键，每个肽键(—CO—NH—)中有一个氧原子；m条肽链至少有m个游离的氨基和羧基，每个羧基(—COOH)中有2个氧原子。 C O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数 因此，该蛋白质中至少有n＋m个氧原子。 解析 O原子数= (n－m) +2×m+R基上的O原子数 = n＋m +R基上的O原子数 1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数 2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均分子量×氨基酸数－失去水分子数×水的分子量。 3）一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端。 氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基的总数-肽键数 羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基的总数-肽键数 N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数 =各氨基酸中N的总数 O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数 =各氨基酸中O的总数-脱水数 4）多肽分子中有关原子个数的推算 1、已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的多肽， 其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 (　　) A．17个　　　　　B．16个 C．15个 D．14个 C 解题技巧探究 解析：多肽C63H103O18N17S2中有17个N， 因含有两个天冬酰胺(R基为—C2H4ON)，含2个N 17－2＝15 故该多肽最多由15个氨基酸脱水缩合而成， 形成的肽键数目最多为15个(环状多肽)。 多肽链 D 2、甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是(　　) 【解析】 则x氨基酸中的 C原子数为：7－2＝5； H原子数为：12＋2－5＝9； O原子数为：5＋1－2＝4； N原子数为：2－1＝1， 所以符合要求的选项是A。 C2H5O2N＋ x氨基酸→ C7H12O5N2 ＋ H2O A B R基中的氨基数为810－ 800﹦10 R基中的羧基数为808－ 800﹦8 肽键:800-2=798个; 氨基:2+10=12个; 羧基:2+8=10个? 氨基数=肽链数+R基上的氨基数 解析: 羧基数=肽链数+R基上的羧基数 A.m个， (m－4)×18 B.(m+1)个，(m－4)×18 C.(m-1)个， (m－4)×18－6 D.(m-4)个， (m－4)×18＋6 解析:由图示信息可知,该IgG由4条多肽链组成,共含m个氨基酸,所以该IgG有肽键数为m-4? 计算相对分子质量时要减掉脱去水分子质量，若出现二硫键还应减去脱去氢的质量，（每个