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舌尖的仪式—从《舌尖上的中国1》看中华传统文化观王梓阳心理12-1班摘要 本文就《舌尖上的中国1》极高的收视率和评价的现象，从其独特的拍摄方式和内涵两个方面来对分析观众喜爱《舌尖》的心理原因。认为其所使用的仪式化的呈现方式和所传达的优秀民族文化，因填补了现代人的心理缺失，从而使得《舌尖》广为接受且广受好评。关键词舌尖上的中国仪式化传统文化心理《舌尖上的中国》是在2012年由央视推出的一部讲述中国各地美食以及其背后的有关于人的故事的系列纪录片。片子一经播出便引来大批海内外观众如潮的好评，一时间央视和各网络视频网站的收视率和点击率直线飙升，俨然成为了一场全民盛宴。这部片子的受众，从小孩到老人，从南方人到北方人，无论职业不分民族，如此广为接受的影片背后到底隐藏了什么秘密，使得它受万人瞩目？《舌尖》到底用什么样的方式对观众传递了怎样的信息与情感？为了探寻以上问题，本文将从《舌尖》的呈现方式和所传达的文化观两个方面对其进行分析。认为其独特的仪式化的呈现方式和其传达的中华传统文化观念是让观众广为接受的重要原因。仪式化说到仪式，总是会让人联想到宗教。法国人类学家涂尔干认为，宗教可以分解为两个基本范畴:信仰和仪式。仪式属于信仰的物质形式和行为模式,信仰则属于主张和见解。信仰是对自然、社会与个体存在的信念假设，仪式则是表达并实践这些信念的行动。尽管信仰与宗教联系如此密切，但是不是每个人都属于某一宗教，却一定都有属于自己的信仰。如此说来，没有人的生活会完全没有仪式化的行为，尽管可能他们自己并没有意识到这一点。仪式理论家们很早就关注到了仪式中出现的观念情感和行为之间的关系问题，认为仪式可以激起人们的情绪，而仪式中的观念和行为是通过象征物和象征行为来表达的。现代心理学的研究表明，仪式的作用就是通过灌输强化或改变人们对一事物或观念的态度，并使态度ABC达成一致。[]一项仪式在进行的时候，其营造的带有强烈独特性的氛围对于情绪的激起几乎是一蹴而就的，而参与者在仪式中本身就成为了行动者并且被有意或无意的灌输了观念。这样的特点使得仪式在强化和改变人的态度的时候有了显著的优势。并且即使没有改变，对于受众的原有态度来说，也是一次强烈的冲击。在《舌尖》里，新疆古尔邦节、藏族望果节、贵州地扪新生命的诞生、丁村老人的寿宴、岐山过寿的流水席、顺德的村宴……大量各地的仪式成为了介绍当地美食的载体，更是美食背后的文化传统的传承。如果说单单的对于仪式的拍摄是在用仪式化的手法来赋予美食独特的意义的话，也不能使得《舌尖》如此的别致却又广为接受。因此更加巧妙的地方在于，即使是很家常普通的菜肴，在《舌尖》的镜头下，其制作过程也成为了一种仪式化的行为。不管是用时间与耐心缓慢发酵制成的世界上最古老酒类之一的黄酒还是用特质手工盐在最佳的时间参以悟性和漫长的等待腌制出来的诺邓火腿，每一种美食的制作都不容一丝随意，亘古不变严肃神圣的动作表达着对美食敬意，更是对自然无私馈赠的敬畏与感恩。“我们通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面文化特质。”这是《舌尖上的中国》的宣传语。总导演陈晓卿说：“这个片子不完全是美食纪录片，而是通过美食这个窗口更多地展现中国人和食物的关系、人和社会的关系。通过吃食的故事展示普通中国人的人生况味。”仪式化的制作过程其意义并不在于教会观众菜肴的制作方法，而在于其象征的中国人生百态、中华文化特质。因此《舌尖》早已不仅仅是一部美食纪录片，更是一部交流中华文化的宣传片，一部展现中华文化的艺术品。飞速发展的现代中国使得越来越多的人忙碌于为生计的奔波中，高压力强竞争的生活使得人们越来越关注能够看得见的实际利益。中国令人堪忧的食品安全问题，城市拥挤狭小的住房问题，外出务工的劳动者与家人分离，人与人之间越来越厚重的隔离感……使得现代人在心理上出现种种缺失。然而这些缺失却是人最根本的低级需要——生理、安全与情感需要。在这样的生存环境下，越来越多的人对于精神的追求都在逐渐减退，高级需要无法得以满足。此时《舌尖》出现，仪式化激起人内心对所缺失部分的渴望，教给他们发现融于日常生活却被人所忽略的情怀，潜移默化地改变他们对于生活的态度。中华民族优秀的传统文化观以这样的形式被注入到人们的生活中，从一开始便没有了抵触心理，为大家所接受就变得水到渠成了。可以说，将日常生活仪式化是在一定程度上填补了现代人心理的缺失，为现代生活喂养了精神食粮。文化观虽然仪式有着如此神奇的力量，但是若不是基于社会心理的需要，其效力就变得无的放矢了。《舌尖》里蕴含的文化观念，所传达出的人与人，人与社会之间的情怀，正是现代人需要却缺失的心理，也正是让《舌尖》迅速走红的内在原因。（一）、中国人的世界观《舌尖》里，尼西乡的人们因地制宜，享用并传承着大自然的礼物；采摘松茸的藏民们为了延续自然的馈赠，小心