甜菜碱,胆碱,蛋氨酸.doc

甜菜碱 蛋氨酸 叶酸 胆碱 动物营养中胆碱同其他甲基供体间的关系 霍启光 (中国农科院饲料所,北京,100081) 摘要:本文概述了胆碱、甜菜碱和蛋氨酸三甲基供体的特性与共性;它们之间的代谢关系;饲养实践中的添加效应以及相互替代价值。作者认为，日粮中必须含有一定数量的胆碱和蛋氨酸，分别用于合成磷脂和蛋白质。甜菜碱作为一种有效的甲基供体和抗应激剂，具有明显的饲养效果。所谓甜菜碱替代蛋氨酸并非指生化途径可以替代，而只是反应在生产指标方面有相同或相近的效应，这种替代效应还受动物本身和日粮类型等因素的影响。关键词：胆碱 甜菜碱 蛋氨酸 肉用仔鸡 产蛋鸡胆碱和蛋氨酸都是动物日粮中必需营养物质。胆碱、甜菜碱和蛋氨酸在体内代谢方面有密切联系，它们的共性作用是供甲基。鉴于价格因素，人们在胆碱和甜菜碱替代蛋氨酸方面作了大量的研究工作，但得出的结果不尽一致。苏兰糖业公司的观点认为，甜菜碱可以替代蛋氨酸，而罗纳普郎克公司和 Degussa公司则持相反的意见。目前，我国能够人工合成甜菜碱，随着甜菜碱和蛋氨酸比价的变化，甜菜碱在畜禽养殖业中的应用日益扩大。但根据日粮类型、动物种类、生长阶段以及在应激情况下，如何合理使用这些甲基供体，人们仍然不十分清楚。本文从机体代谢和实践应用效果的角度出发作一阐述，供同仁参考。 一甲基供体的定义、作用及种类 富含甲基（ —CH3）的物质称为供甲基物质,或称甲基供体。甲基转移是指甲基供体的去甲基反应及甲基受体的甲基吸附作用（梁冬生，1997）。只有活性甲基才能参与这种甲基化反应。一般认为，动物体内不能合成甲基，需要从食物中供给。虽然至今尚未确定动物对甲基的需要量，但由于甲基化在神经系统、免疫系统、泌尿系统和心血管系统中起着重要的作用，它直接参与脂肪代谢、氨基酸的转移和再生成、嘌呤和嘧啶的生物合成等多种生化过程，所以人们一致认为，无论生长还是成年动物，都需要稳定的甲基供应（戚树勋等，1997）。甲基是合成若干具有重要生理作用的物质所必需的。比如蛋氨酸、胆碱、肉碱、肌酸、磷脂、肾上腺素、RNA和DNA等合成。胆碱、甜菜碱、蛋氨酸、叶酸、维生素B12是主要甲基源。 二、甲基供体的特性与共性 (一)甲基供体的特性1、????胆碱（三甲基乙醇胺） 分子式为（CH3 ）3N（CH2）2OH。胆碱虽呈碱性，易吸且破坏维生素的稳定性。胆碱是机体的构成成分，大部分动物可自体合成。胆碱的生物学功能：（1）合成磷脂，维持细胞膜的结构与功能；（2）合成乙酰胆碱；（3）提供甲基，胆碱氧化为甜菜碱才能提供甲基，氧化过程在线粒体内进行，并且受多种因素的影响（应激、离子载体、维生素缺乏），故转化率并不高（ The?? Betafin Briefing ,1994）;（4）脂肪代谢，脂肪运输、脂肪酸氧化、预防脂肪肝。2、甜菜碱（三甲氨基乙内酯）分子式为（CH3）3NCH2COO- 。甜菜碱无强吸湿性，无毒，稳定，耐高温（200℃），具有双电荷性质和活性甲基，不破坏维生素的稳定性。甜菜碱的生物学功能：（1）提供活性甲基，直接、有效的甲基供体，三个甲基中，有一个直接参与甲基转移，另外两个甲基被氧化，进入一碳代谢池，间接参与甲基化反应（戚树勋，1997）；（2）渗透压保护物质，减轻代谢应激，例如鱼的海水转换应激、鸡的球虫病应激、仔猪和犊牛的断奶与腹泻应激等。防止细胞在异常情况下水分的流失和盐类的入侵（The Betafin Briefing,1994）；（3）脂肪代谢，促进脂肪动员、脂肪酸氧化，改变体酯的含量和分布，调节胆固醇和脂蛋白代谢；（4）诱食作用。3．蛋氨酸（甲硫氨酸） 分子式为CH3S（CH2）2NH2CHCOOH。动物营养中的一种必需营养物质，大多数动物体内不能合成或合成数量极微，一般饲料也不能满足需要，需要补甲基，蛋氨酸活化为S-腺苷蛋氨酸才能提供甲基。生物体内合成RNA 、DNA、蛋白质、胆碱、磷脂、肉碱、肌酸、肾上腺素等所需要的甲基都是由S-腺苷蛋氨酸提供的。S-腺苷蛋氨酸是大约１００多种不同甲基受体的供者。在应激状态下，相当一部分蛋氨酸用于产生S-腺苷蛋氨酸。蛋氨酸的甲基只能由极少数反应提供，主要途径是N5-甲基四氢叶酸的甲基转移到同型胱氨酸上(沈同,1980)；（4）脂肪代谢。4．叶酸??叶酸的生物学功能：（1）组成四氢叶酸。四氢叶酸是传递一碳单位的辅酶，其中包括甲基的转移和脱羧；（2）抗贫血（参与红细胞的形成）。5．维生素B12??动物生长因子，一般需要补加。维生素B12的生物学功能：（1）组成维生素B12辅酶（转甲基的辅酶）。胞浆中的维生素B12辅酶与甲基转移酶系统有关，线粒体中的维生素B12辅酶与甲基丙二酰辅酶A变位酶有关，该酶把丙酸转化为琥珀酸( Sennett等,1981)；（2）与一碳单位形成甲基有关。这些