亚硝酸盐含量检测1课时教案-生物高二选修一专题一课题3人教版.docVIP

专题1 传统发酵技术的应用 课题1.3 亚硝酸盐含量检测 1 教学目标 1.1 知识与技能 泡菜中亚硝酸盐含量变化及测定 1.2过程与方法 乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系；测定亚硝酸盐时的化学操作 1.3情感、态度与价值观 对泡菜中亚硝酸盐含量的测定，引导学生关注食品安全，维护身体健康 2 教学重点/难点/易考点 2.1 教学重点 制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量 2.2课题难点 泡菜中亚硝酸盐含量的测定 3.专家建议：本课题学习的内容和生活联系比较密切，在教学中应当充分调动学生的学习兴趣，主动探究果泡菜的制作流程，并且通过和同学的合作完成相关的实验设计。有关实验原理的教学可以联系必修中微生物的相关内容，注重知识的前后联系。对于实验流程的设计则可以通过讨论完成。 4教学方法 启发式教学 5. 教学用具 多媒体课件 6. 教学过程 6.1 引入新课 泡菜是一种以发酵加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。 联系生活：泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。但是泡菜含亚硝