专题十八生命中的基础有机化学物质探讨.ppt

专题十八 生命中的基础有机化学物质;了解糖类的组成、结构和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。;以葡萄糖为例，通过对多羟基醛、多羟基酮的结构特点、性质特征的认识，了解糖类的基本组成结构、主要性质和用途。; 糖类、油脂、蛋白质的综合考查 【典例1】(2012·北京高考)下列说法正确的是 A.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 B.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 C.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体;【审题视角】解答本题时应注意以下三个方面： (1)混合物没有恒定的熔、沸点，纯净物有恒定的熔、沸点。 (2)糖类物质中，含有醛基的才称还原型糖。 (3)含有肽键的肽水解时得到氨基酸。;【精讲精析】选D。;【命题人揭秘】 命题规律： 糖类、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构与性质的考查： (1)通常考查课本上介绍的糖类、油脂、氨基酸、蛋白质的重 要性质，特别是水解反应、蛋白质的盐析和变性，甚至联系化 学实验中的物质分离、提纯、鉴别、检验等，通常不设置背 景，比较简单。 (2)考查结构决定性质的思想，要求考生根据给出的陌生物质 的结构，结合氨基酸、肽的结构与性质，联系烃及其衍生物的;结构与性质，推断陌生物质的化学性质、原子共线共面情况、一取代物的种数、分子中手性碳原子的个数等，考查内容稍有难度。本部分通常以选择题的形式进行考查。 备考策略： 复习时要通过归纳总结，切实掌握糖类、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质，渗透结构决定性质的思想，联系烯、炔、醛、酮、羧酸、酯的性质来加深对糖类、油脂、氨基酸、蛋白质的性质的理解。注意联系化学实验中的物质分离、提纯、鉴别、检验等，注意联系生产、生活实际，学会运用所学知识解释、解决生产、生活中的一些具体问题。; 反应机理的考查 【典例2】(2011·北京高考)下列说法不正确的是 A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B.用溴水即可鉴别苯酚溶液，2,4-己???烯和甲苯 C.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是 CH3CO18OH和C2H5OH D.用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多 可形成4种二肽;【审题视角】解答本题时需要掌握以下知识： (1)含有醛基(—CHO)的物质能发生银镜反应。 (2)了解酯的水解、氨基酸缩合反应的机理。 【精讲精析】选C。 (1)麦芽糖及其水解产物葡萄糖的结构中均含有醛基(—CHO)，因此均能发生银镜反应，A正确。 (2)将苯酚溶液滴入溴水中，可产生白色沉淀；将2,4-己二烯与溴水混合并振荡，可使溴水褪色；将甲苯与溴水混合并振荡、静置，溶液发生分层现象，下层几乎无色，上层为橙红色，B正确。;(3)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解反应为： 故水解产物为CH3COOH和 C错误。;(4)甘氨酸与丙氨酸发生反应时，氨基与羧基可相互结合生成肽键和水，反应方程式为;故反应可生成四种二肽，D正确。;【阅卷人点拨】;备考指南;备考指南; 糖类、油脂、蛋白质的性质 高考指数:★★★ 1.(2012·浙江高考)下列说法不正确的是( ) A.利用太阳能在催化剂参与下分解水制氢是把光能转化为化学能的绿色化学方法 B.蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 C.通过红外光谱分析可以区分乙醇与乙酸乙酯;D.石油催化裂化的主要目的是提高汽油等轻质油的产量与质量；石油裂解的主要目的是得到更多的乙烯、丙烯等气态短链烃 【解析】选B。因为太阳能是取之不尽用之不竭的能源,所以利用太阳能在催化剂参与下分解水制氢是把光能转化为化学能的绿色化学，A正确；B油脂水解产生的高级脂肪酸是弱酸,是电解质，因此B项不正确；红外光谱可以对物质的结构进行分析和鉴定，所以可以根据光谱分析来区分开乙醇和乙酸乙酯，C正确；D项裂化和裂解的目的叙述完全正确。;2.(2012·山东高考)下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是( ) A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B.甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 D.乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同;【解析】选C。A项，苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但是油脂中的油属于不饱和的高级脂肪酸的甘油酯，故它能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A错误；B项，前者属于取代反应，后者属于加成反应，B错误；D项，虽然二者都能与钠反应生成氢气，但它们的分子中所含有的官能团不同，前者含有羟基，