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餐厨垃圾处理技术形势分析一、国内外餐厨垃圾的处理技术研究及管理现状（1）国外餐厨垃圾的管理与处理美国美国2010年餐厨废物总量为2620万T，占生活垃圾总量的11.4%，处理原则是“谁生产谁负责”。餐馆和厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出。那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶，等待专门的公司前来回收。一般的家庭，每个月交纳几十美元给垃圾处理公司。英国如果餐饮企业将餐厨垃圾废油倒入下水道，无论数量多少，都将被处以高额罚款。英国法律规定，餐馆不能把用过的废油直接倒入下水管道。如果因为处置废油不当造成下水道堵塞，会被处以高达至少500英镑的罚款，甚至被勒令停业。废油只允许当生物柴油或焚化炉发电。德国理念“首先减量化，其次资源化，最后才是处理”。德国在20世纪70年代也出现过地沟油横行的情况。不法商贩把地沟油再加工后悄悄卖给餐馆，二次使用。此后，德国政府及时推出泔水回收的法律，对其进行跟踪监督，效果明显。德国餐馆必须与政府签订“泔水回收合同”。法国一是遏制垃圾源，二是垃圾得到及时收集处理。法国北部的里尔都市圈，有机垃圾被分解成高纯度甲烷和堆肥。荷兰一般剩余的厨后菜油会采集起来循环使用，作为家畜饲料添加剂或进行分解，或制为生物燃料。根据欧盟要求，航空公司必须在2012年底前减少3%的二氧化碳排放，为此，使用生物燃料，被提上议程。KyNRG公司的声明中说，使用“地沟油”燃料可以减少二氧化碳排放，而且“对生物多样性和食品供应产生的不良影响最小”。据估计：荷兰航空将每年从中国采购12万t地沟油制造转化成航空用油，实现了“不让地沟油上桌，那就让他们上天吧！”的愿望。加拿大主要用于堆肥，包括集中堆肥和家庭堆肥，实现60%减量化目标。日本有机垃圾在日本，政府是最有作为的。油脂高价回收，为了防止垃圾场用油流入餐馆，政府在油中加入蓖麻油等添加剂，一旦下肚很快引起腹泻。垃圾投放有严格的时间规定。餐厨垃圾每天最早投放，其余垃圾也规定了每周固定的投放时间。油脂回收倒入塑料瓶交给巴士司机，乘公交可以免费得到代金券。日本的餐厨垃圾大部分被制成饲料和肥料，小型餐厨垃圾处理机销量很大。韩国在韩国，不同的食品垃圾经过不同的处理，取得不同的收益。质量较好的废弃食品科做成禽畜饲料；从居民处收集来的餐厨废物可以再回收，生产堆肥；用堆肥法或饲料法处理垃圾所产生的废液，放入厌氧消化器，产生的甲烷用作燃料。由于韩国的餐厨垃圾含盐量达到1%~3%，过高的盐分也影响堆肥效果。由国家和地方政府投资建厂食物垃圾处理厂，通过垃圾产生单位购买专用的食物垃圾袋收取食物垃圾清运和处理费用。其他国家新西兰：允许餐厨垃圾用于饲料，但必须消毒处理澳大利亚：餐厨有机物达到国家标准，或州政府特批，否则不允许用餐厨有机物喂养牲畜。加拿大：对餐厨有机物喂养牲畜采用许可制度。表1 国外餐厨垃圾处理技术序号国家技术备注1美国堆肥法律禁止饲料化2欧盟厌氧法律禁止饲料化、填埋3日本厌氧、饲料化4韩国厌氧、饲料化饲料化日渐严格（2）国内餐厨废弃物的管理与处理我国餐厨垃圾的主要特点：产量巨大由国家发改委的数据可知，我国目前仅餐饮业每日产生餐厨垃圾就达13万t之巨。2010年北京市每天产生1450t餐厨垃圾。地沟油含量约4%~5%左右。含水率高水分占餐厨垃圾总重量的80%~90%有机物含量高有机物含量约占干物质质量的95%以上，还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素。异杂物成分复杂其中以蛋白质、淀粉和动物脂肪等成分为主，且盐分、油脂含量高。按我国城市平均每万人每天1t餐厨垃圾的产生量，我国18个特大城市日均产出都超过500t，79个大城市日常200~500t，177个中型城市日产100~200t，238个小城市日产50~100t。我国660个规模以上城市，各类餐馆有350多万家，餐饮企业每年产生的餐厨垃圾已超过3000万t。目前全国餐厨垃圾资源利用的基本模式有三种：一是将餐厨垃圾中有机物转换成有机肥料；二是将餐厨垃圾中有机物转换成有机饲料（以宁波为代表）；三是将餐厨垃圾中有机物经过厌氧发酵转换成沼气再进行发电（80%以上的餐厨垃圾处理企业）。其中占比例最高的是厌氧消化处理，其次是好氧发酵制有机肥料，分为社区里分散式的餐厨垃圾处理机和大规模的集中处理。通过微生物发酵法获得蛋白饲料的方法是目前经济效益最高的，也有相当一部分餐厨垃圾被直接用来饲喂动物回流餐桌，严重威胁食品安全。案列1：（青海省洁神环境能源产业有限公司）在青海省洁神环境能源产业有限公司厂房内，成吨的餐厨垃圾进入先进的转化设备后，首先经过前段分选，将杂物异物剔除，然后通过蒸发、发酵等多道工序，将固体餐厨垃圾加工成高蛋白生物饲料，油脂