1、单元操作是化工类型生产过程中反应前后所进行的各个物理过程或.doc

食品工程原理试卷参考答案 一、填空题（每题2分，共16分） 1.单元操作是 化工类型生产过程中反应前后所进行的各个物理过程或操作步骤。 2.已知设备内的真空度为640毫米汞柱，外界大气压为760毫米汞柱，则设备中的绝对压力为0.016 兆帕，表压为 －8.53×104 Pa 。 3.离心泵的主要性能参数有 流量 、扬程 、功率 、和 效率 。 4.直径为65微米的石英颗粒（密度为2600kg/m3）在20℃水中（密度为998kg/m3，粘度1cP）的沉降速度u= 3.69×10—3 m/s 5. 多效蒸发的效数受经济和技术条件的限制：经济上的限制是 增加效数可节省蒸气用量，但设备费用会增加 ；技术上的限制是 效数越多温度差损失越大，各效分得的温度差太小使蒸发操作无法进行。 6.蒸馏是分离 均相液体 混合物的典型操作。这种操作是利用 组分挥发度的差异 ，或 组分沸点的差异 使各组分得到分离的。通常将 沸点低的或挥发度高的组分成为 称为易挥发组分， 沸点高的或挥发度低的组分 称为难挥发组分。 7. 已知汽油、轻油、柴油、的密度分别为700kg/m3，760kg/m3和900kg/m3，当三油的质量百分数分别是20%、30%和50%时，则混合液体的密度为（0.2/700+0.3/760+0.5/900）=809 kg/m3 。 8.实际蒸汽压缩冷冻机与理想蒸汽压缩冷冻机的工作过程主要区别是（1）用饱和蒸汽或过热蒸汽代替湿蒸汽送入压缩机；（2）采用过冷的方法以提高制冷效率；（3）用节流阀代替膨胀机减少设备的投资。 二、选择题（共24分，每题3分） 1.A 2.D 3.C 4.B 5.C 6.B 7.C 8.C 三、计算题（共60分，每题15分，第1、2、5题必做，第3、4题选做一题。） 1、解：p=1kgf/cm2=9.807(104Pa V=12L/s=0.012m3/s 管路He’=H0+KV2=10+(9.807(104)/(9.807(1000)+KV2=20+K(0.0122 He=42(7.8(104(0.0122=30.77 m ∵He=He’(K=7.48(104 ∵改输碱液阀门开度、管路不变 (K=7.48(104 不变 管路: He’=(z+p/((g)+KV2=10+9.81(104/(9.81(1200)+7.48(104V2 =18.33+7.48(104V2 泵 He=42(7.8(104V2 ∵He=He’ ，解得：V=0.0124m3/s ∵He=42(7.8(104V2=42(7.8(104(0.01242=30.0 m (Ne= HegV(=30.0(9.81(0.0124(1200=4.38(103WRi = R0 = 0.00118m2(℃/W 钢管( = 45W/(m(℃) m = 0.01542 1/(W/m2℃) K0 = 64.84 W/(m2(℃) ② ， ， ∴ = 0.01010 m2℃/W W/( m2℃) 3、 4、 解： x2 = 0，y1 = 0.06，y2 = 0.06(1－0.95) = 0.003 V = 300m3/h = 12.27kmol/h，, m = 1200 ∴L = 22380.48 kmol/h V(y1－y2) = L(x1－x2) = Lx1 ∴ x1 = 3.125×10-5 (2) 5、 4