玉米低温干燥和霉变过程的模拟.pdfVIP

! 年 月 农 ? 业 机 械 学 报 第 # 期 玉米低温干燥和霉变过程的模拟 毛志怀 曹崇文 ?北京农业工程大学 % 【提要】 利用美国依阿华大学 ? ( ? ) ? + + ,+计算玉米贮存时二氧化碳产生量的公式和修正 系 数 , 以干物质分解量作为指标估计玉米的变质 , 用平衡方程计算玉米干燥过程 , 建立连续通风 条 件下 , 常温或低温玉米干燥与霉变过程的数学模型 。 并根据北京地区的天气资料 , 在计算机 上进 行了模拟 , 找出风量 、 初水分 、 损伤率对玉米霉变的影响 , 为玉米的安全贮存提供了依据 。 一 、 引 言 高水分谷物在贮藏中 , 由于能形成适合霉菌活动的环境 , 有发生霉变的危险 。 谷物的霉 变与谷物本身的呼吸和微生物的活动均有关 , 但霉菌的活动是使谷物变质的主要原因 。 影响 霉变环境的主要因素有谷物温度 、 水分和品质等 。 谷物含水量降至安全水分 以下时 , 就能有 效地抑制霉菌的发育 , 防止谷物变质 。 对粮食进行机械通风是降水保粮的一种常用方法 , 但 是常温或低温通风干燥是一个依赖于天气条件的缓慢过程 , 必须考虑谷物在降到安全水分之 前霉变的可能性 。 美国依阿华州立大学 ? ( ? ? ? 。。,+ 和 . ? / ? ? 0 1 , 等人 ? ! 年% 经 过试验研究 指出〔 ’ 〕 , 从结果上来看 , 霉菌的活动和谷物 自身的呼吸是相似的 , 都是产生二氧化碳 、 水分和热员的 过程 , 由于形成二氧化碳和水而消耗了干物质 。 因此 , 用二氧化碳的产生量或干物质 的分解 量能反映出霉菌活动与谷物自身呼吸共 同作用的结果 , 从而估计出谷物质量下降的程度 。 谷 物 中的主要物质是碳水化合物 。 典型的碳水化合物的氧化反应式为 2 1 3 4 5 6 。 7 ! 6 4 8 ! 2 9 : 7 !3 :9 7 5 ? # ; # 6 ! % ? % 根据这个 反应式 , 每公斤干物质分解 = 时 , 产生二氧 化碳 ? ? 克 。 根据 ? ?+ + ,+ 等人的试验 , 干物质分解达 6 ? ; = 时 , 玉米的质量就下 降一个等级 。 因此把干物质的分解作 为衡量谷物变 质 的指标 , 把 6 ? ; =的干物质分解作为玉米变质的允许界限 , 超过这个界限 , 即认 为玉米已 不能安全贮藏 。 )忱 + ,。 等人 ? ! # 一 ! 年% 通过大量试验 , 测定分析 了温度 、 水分 、 损伤 率诸条件对二氧化碳产生量的影响 , 提出了计算二氧化碳产生量的公式 。 ? ? ( ? ? Α1 Β Χ? 1 Δ ? ? 6 年% 、 Ε ? Φ ? Γ Η。。Β + 和 Ι ? 2 ? ? Α 1 ? + ? ? 6 年% 用 ? ? + + ,。 的公式 , 分别 模拟了低 温干燥玉米的霉变和高水分玉米的贮藏系统 , 均得到了比较满意的结果〔 5 〕‘〔”〕 。 为了分析玉米在低温干燥过程 中的霉变 问题 , 我们采用了 ) ? + + ,+ 的公式和 简化的 之 平衡模 型 , 以北京地 区三十年 ? ; 一 6 年% 平均气象资料〔 Κ 〕作为输入条件 , 对高 水分玉米常温 或低温连续通风干燥进行了模拟 。 农 业 机 械 学 报 ! 年 二 、 千燥和霉变过程的数学模型 ?一% ? 变模型 ) ?+ 。,+ 根据对试验数据的研究 , 得出在参考条件下 ?温度 巧 ? !℃ 、 湿基水分 5; = 、 玉米 损伤率 #6 = % , 二氧化碳产生量与贮藏时间的关系为 Λ 8 ? # ?+ 1 · 6 6 。‘一 % 7 6 ? 6 ; ? ?5 % 其中 Λ — 每公斤千物质产生的二氧化碳 , Μ Ν — 贮藏时间 , Α 由于 =的千物质分解相当于每公斤干物质产生 ? ? 二氧化碳 , 所以千物 质分解量可以表 示为 刀Ο 8 少 Π ? ? 8 6 ? 6 # ?+ 1 ‘6 ‘一 % 7 6 ? 6 6 6 5 Θ ?# % 其中 Φ Ο — 干物质分解量 , = 当贮藏条件不 同于参考条件时 , 对上式要加以修正 。 将 ? # % 式中的时间 ? 用当量时间 ? ? , 代替 人 。 二 夕一‘生兰一 一 Ο 。 Ο 了 Ο 。 ? % 其中 八 ? — 时间间隔 , ? Α % Ο ? — 水分修正系数 Ο 4 — 温度修正系数 Ο 。 — 机械损伤率修正系数 修正系数的计算公式为 ; ; 对 。 8 6 ? 6 # ?+ Ο Κ “” ; , 一 6 ? 6 6 ; ;材 Κ 。 7 ? ; ; ; % # = 蕊Ο Κ。 石 # ; = ?; % 式中 Ο一 Ρ Ο ΚΣ — 千基水分 , = # 5 ? #