【金版新学案】高考化学总复习讲义 专题八第二单元 食品中的有机化合物 人工合成有机化合物 苏教版.docVIP

2015《金版新学案》高中化学总复习讲义：专题八第二单元　食品中的有机化合物　人工合成有机化合物 考点一　乙醇、乙酸和酯 1．乙醇 (1)组成和结构 分子式 结构简式 官能团 C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH 羟基 (2)物理性质 俗名：酒精；色味态：无色透明有特殊香味的液体； 沸点：比水的沸点低，易挥发；水溶性：与水互溶。 (3)化学性质 C2H5OH—活泼金属?Na?2C2H5OH＋2Na―→2C2H5ONa＋H2↑――→Cu、O2)Cu△)――→完全燃烧)点燃))2CO2＋3H2O，淡蓝色火焰 2．乙酸 (1)组成和结构 分子式 结构简式 官能团 C2H4O2 CH3COOH 羧基 (2)物理性质 ①俗名：醋酸或冰醋酸； ②色味态：无色有刺激性气味的液体； ③水溶解性：与水互溶。 (3)化学性质 CH3COOH—\o(――→酸性)――→酯化反应?乙醇?)浓H2SO4△))CH3COOC2H5＋H2O 3．酯 (1)结构： (R为氢原子或烃基，R′一定是烃基) (2)乙酸乙酯的性质 ①物理性质：酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。低级酯是具有芳香气味的油状液体。 ②化学性质：乙酸乙酯在酸或碱存在的条件下与水发生水解反应。 CH3COOC2H5＋H2OH＋△CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋NaOH△,CH3COONa＋C2H5OH ◎思考与探究 1．能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？ 2．水、乙醇、乙酸溶液与钠反应，产生气体的速率哪一个最快？其原因是什么？ 3．向乙醇和乙酸中分别加入少量NaHCO3溶液，分别发生怎样的现象？得出什么结论？ 4．区别乙醇、乙酸和乙酸乙酯可以用何试剂？ 提示：　1.不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。 2．乙酸溶液。在这三种物质中，乙酸溶液中c(H＋)最大。 3．乙醇中无明显现象，乙酸中有气泡产生。羟基氢的活泼性：乙酸乙醇。 4．饱和的Na2CO3溶液。 乙醇、乙酸的性质及应用 1．下列说法错误的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应 解析：　厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正确；常温常压下，C2H6、C2H4为气体，而乙醇、乙酸为液体，故B正确；乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应，C正确；皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D错。 答案：　D 2．(2013·山东高考·10)莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是(　　) A．分子式为C7H6O5 B．分子中含有2种官能团 C．可发生加成和取代反应 D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋ 解析：　莽草酸的分子式为C7H10O5，A项错误；分子中含有羧基、羟基和碳碳双键，B项错误；在水溶液中，羟基不能电离出H＋，D项错误。 答案：　C 3．在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量NaHCO3反应得V2 L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则有机物可能是(　　) 　　　　　　 B．HOOC—COOH C．HOCH2CH2OH D．CH3COOH 解析：　相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为 n1(与Na反应生成H2的物质的量) n2(与NaHCO3反应生成CO2的物质的量) 1 mol 1 mol HOOC—COOH 1 mol 2 mol HOCH2CH2OH 1 mol 0 CH3COOH 0.5 mol 1 mol 答案：　A  ◎名师归纳　 1．含羟基物质性质比较 乙醇 水 碳酸 乙酸 氢原子活泼性 逐渐增强 酸碱性 中性 弱酸性 弱酸性 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 不反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3 不反应 不反应 不反应 反应 2.应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别的推断的题目。解决时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。 乙醇、乙酸的性质实验 4．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是(　　) A．硝酸 B．无水乙醇 C．石灰水 D．盐酸 答案：　B 5．如右图所示为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　) A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，