现代酒店管理（第三版）（徐桥猛）现代酒店管理（第三版）模块二.pdfVIP

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2017-04-18 发布于浙江
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现代酒店管理（第三版）（徐桥猛）现代酒店管理（第三版）模块二.pdf

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现代酒店管理（第三版）模块二酒店管理职能运用无锡商业职业技术学院徐桥猛、谢强、齐琳等制作模块二酒店管理职能运用模块二酒店管理职能运用任务一酒店组织构建与团队建设任务二酒店计划编制与执行任务三酒店人力资源开发与管理任务四酒店服务质量督导任务五酒店经营成本控制任务六酒店营销策划模块二酒店管理职能运用任务一酒店组织构建与团队建设一、酒店组织设计与管理所谓组织，就是为了使系统达到它特定的目标，使全体参加者经分工与协作以及设置不同层次的权利和责任制度而构成的一种人的组合体。它含有目标是组织存在的前提、没有分工与协作就不是组织、没有不同层次的权利和责任制度就不能实现组织活动和组织目标等含义。组织的三层含义目标分工协作权利责任模块二酒店管理职能运用任务一酒店组织构建与团队建设一、酒店组织设计与管理 1、酒店组织结构的内涵（1）确定正式关系与职责的形式；（2）向组织各个部门或个人分派任务和各种活动的方式；（3）协调各个范例活动和任务的方式；（4）组织中权利、地位和等级关系。 2、酒店组织设计的因素管理职能（1）管理层次管理层次（2）管理跨度管理部门（3）管理部门（4）管理职能管理跨度模块二酒店管理职能运用任务一酒店组织构建与团队建设一、酒店组织设计与管理 3、酒店组织设计的原则（1）集权与分权统一的原则（2）专业分工与协作统一的原则（3）管理跨度与管理层次统一的原则（4）权责一致的原则（5）才职相称的原则（6）经济效率的原则（7）弹性原则模块二酒店管理职能运用任务一酒店组织构建与团队建设一、酒店组织设计与管理 4、酒店组织形式（1）直线式（2）职能式（3）直线——职能式模块二酒店管理职能运用任务一酒店组织构建与团队建设一、酒店组织设计与管理总经理 5、酒店组织结构图餐饮总监营销总监客房总监财务总监人事总监食品生产销售经理前厅部财会主管员工招聘餐饮服务销售经理洗衣部财经主管福利主管客房送餐销售经理预订部采购仓储培训主管酒水部销售经理客房部成本核算宴会部