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第五章 細胞的能量供应和利用
第五章 细胞的能量供应和利用
第一节 降低化学反应活化能的酶
二、酶的特性
请大家回忆上节课H2O2在不同条件下分解的实验!
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
3号和4号试管现象有何不同?可以得出什么结论?
过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
一、酶具有高效性
酶的催化效率一般是无机催化剂的
107 ~1013倍。以下数据充分说明酶的高效性:
酶具有高效性的意义:
酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴
质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴
生物催化剂:过氧化氢酶所含酶的相对数量:1
无机催化剂: Fe3+
Fe3+的相对数量:25万
1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验,其效果完全相同,这说明酶具有( )
A、专一性 B、多样性
C、高效性 D、多变性
练一练
C
无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解,也能催化脂肪、淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解,但不能催化脂肪、淀粉等的水解。
口腔里有唾液淀粉酶,可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
由上述资料大胆地提出问题,作出你的假设。
酶还有其他的特性吗?
加入物质(毫升)
试管1
试管2
3%的淀粉溶液
2ml
——
3%的蔗糖溶液
——
2ml
稀释的唾液
1ml
1ml
温度
37℃
37℃
斐林试剂
2ml
2ml
沸水浴
2
2
实验结果
砖红色沉淀
无砖红色沉淀
该实验结果说明什么?
每一种酶只能催化 化学反应。
细胞内各种化学反应能够有条不紊地进行,与
酶的 是分不开的。
二、酶具有专一性
一种或一类
专一性
目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同
的化学反应。
4000
2.能够使唾液淀粉酶水解的是( )
能水解脂肪酶的酶是( )
A.淀粉酶 B.脂肪酶
C.蛋白酶 D.肽酶
C
小试牛刀:
BD
C
3.含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料?( )
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
继续研究:
许多无机催化剂能在高温、高压、强酸
或强碱条件下催化化学反应。那么酶起
催化作用需要怎样的条件呢?
思考:感冒发烧的你为什么不想
吃饭呢?
假设:温度可以影响酶的活性。
发挥你的聪明才智呀!!!(参考课本84页所提供的材料用具,进行有关温度影响酶活性的实验设计。)
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料?
三组,高温,低温和常温
分别用沸水浴、冰水浴和常温水浴处理
2、需要设计几组实验?选择哪几个温度?怎样处理?
淀粉酶, H2O2受温度影响也会分解
3、怎样观察或检测实验结果,选择什么样的鉴定试剂?
碘液(能否用斐林试剂?),看是否变蓝
4、根据自己作出的假设,你预期会看到怎样的实验结果?
只有在常温时不变蓝,其余均变蓝
探究温度对酶活性的影响
1
Ⅰ
2
Ⅱ
3
Ⅲ
3%可溶性淀粉
2ml
2ml
2ml
唾液淀粉酶
2ml
2ml
2ml
温度
碘液
颜色
结论
冰水中
60℃水浴
100℃水浴
放置5min
1滴
1滴
1滴
对应温度的淀粉和酶混合,放置反应5min
变蓝
变蓝
不变蓝
唾液淀粉酶在60℃中活性最强
本次实验你得出的结论是什么?
高温、低温都影响酶的活性。
一般地,动物体内的酶最适温度在35~40℃之间;
植物体内的酶最适温度在40~50℃之间;
细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有的酶最适温度可达70℃。
请同学们自己对该曲线的
变化趋势进行合理说明!!!
达到最适温度时,酶的活性最高;
超过最适温度时,随着温度的继续升高,酶的活性逐渐下降。
酶活性受温度影响示意图
温度过高会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活
在一定范围内,随着温度的升高,酶的活性逐渐增强;
D
练一练:
4、加酶洗衣粉不能用沸水溶解,
这说明了酶的作用( )
A 适于低温下催化 B 具有高效性
C 具有专一性
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