重大食品安全引起的蝴蝶效应与反思讲述.pptx

重大食品安全 引起的蝴蝶效应与反思 前言 食品安全问题接二连三的被曝光在公众的视野内，这从一方面反映了我国食品安全机制的逐步完善，但另一方面，也不禁使我们反思：到底是什么原因让这些商贩肆无忌惮的生产这些严重伤害身体健康的食物？难道仅仅是金钱的驱使么？ 2005年海鲜产品体内含有“孔雀石绿” 事件回放 2005年6月5日， 英国一知名超市出售的鲑鱼体内发现 “孔雀石绿” 2005年7月7日，国家农业部办公厅下发 《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》 2005年6月，记者发现 湖北、河南等养鱼场和水产品批发市场也常使用孔雀石绿。 2005年11月，香港食物环境卫生署公布， “鹰金钱”豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼 被查出含有致癌物“孔雀石绿”。 2006年11月17日， 上海媒体率先报道了山东产多宝鱼药残超标情况。 1 2 3 4 5 2007年4月 山东日照一养殖企业正式起诉台湾统一股份有限公司及青岛统一饲料农牧有限公司生产的饲料产品“孔雀石绿”超标。 6 2005年海鲜产品体内含有“孔雀石绿” “孔雀石绿”的危害 孔雀石绿能引起动物肝、肾、心脏、脾、肺、眼睛、皮肤等脏器和组织中毒 孔雀石绿具有高残留的副作用 一经使用，养殖动物终身残留 孔雀石绿具有三致作用。具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变作用，严重威胁人类身体健康。? 1 2 3 2006年苏丹红鸭蛋又惹祸端 事件回放 2006年11月12日央视报道 石家庄平山县、井陉县的一些养鸭户和养鸭基地在鸭子饲料里添加苏丹红 当地人都把这种加了红药的蛋叫“药蛋”，自己从来不吃。 1 2 2006年苏丹红鸭蛋又惹祸端 “苏丹红”的危害 苏丹红具有致突变性和致癌性， 苏丹红一号在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。 1 苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料，有致癌性。 苏丹红Ⅳ号颜色红艳，常被用来做鞋油、油漆等工业色素，毒性也更大。 国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。 2 3 4 2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引发公众对于奶制品的质疑 事件回放 2008年6月28日，兰州市的解放军第一医院收治了 首宗患“肾结石”病症的婴幼儿。 7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开调查，并报告卫生部。 2005年6月，记者发现 湖北、河南等养鱼场和水产品批发市场也常使用孔雀石绿。 随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数 迅速扩大到14名。 经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团的产品受到三聚氰胺污染。 1 2 3 4 5 同日晚上，三鹿集团发布产品召回声明 为对消费者负责，该公司决定立即召回约700吨奶粉产品。 6 2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引发公众对于奶制品的质疑 “三聚氰胺”的危害 三聚氰胺是种化工原料， 可导致人体泌尿系统产生结石。 1 动物实验表明，以三聚氰胺给小鼠灌胃的方式进行急性毒性实验，灌胃死亡的小鼠输尿管中均有大量晶体蓄积，部分小鼠肾脏被膜有晶体覆盖。 依据以往的动物毒理学实验和当前摄入三聚氰胺污染奶粉婴幼儿的临床表现，三聚氰胺造成患儿多发泌尿系统结石的可能性存在。 2 3 2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引发公众对于奶制品的质疑 婴幼儿食用含有三聚氰胺的奶粉 可能出现的临床症状 不明原因哭闹，排尿时尤甚，可伴有呕吐 肉眼或镜下血尿 急性梗阻性肾衰竭，表现为少尿或无尿 尿中可排出结石，如男婴结石阻塞尿道可表现为 尿痛，排尿困难 可有高血压、水肿、肾区叩击痛 1 2 3 4 5 经久不散的“皮革奶”事件彻底摧毁公众对于国产奶的信任 事件回放 2005年，山东等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件，引发时任国务院副总理吴仪的重视，曾经大力整顿。 2009年3月，浙江省金华市“晨园乳业”被查出制造“皮革奶”当场起出60公斤白色皮革水解蛋白粉末 和1,300箱受污染的牛奶产品 2010年8月，质检总局联合农业部5部委印发《关于开展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整顿工作的通知》 2011年2月17日下午一条被广大网友热议的名为《内地“皮革奶粉” 死灰复燃长期食用可致癌》的新闻报道。此报道一经发布，便被纷纷转载。 1 2 3 4 报道中声称，不法商家把皮革废料或动物毛发等物质加以水解提炼成“皮革水解蛋白”，再将其掺入奶粉中 企图以此来提高奶里的蛋白质含量好蒙混过关。 5 经久不散的“皮革奶”事件彻底摧毁公众对于国产奶的信任 “皮革奶”的危害： 皮革水解蛋白粉是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质经水解而生成的一种粉状物。因其氨基酸、明胶或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白粉”。 1 如果长期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“铬”重金属离子便会被人体吸收，积累于骨骼之中，长期积累便会中毒，使