金银岛西餐部岗位职责说明技巧.doc

金银岛国际大酒店西餐部岗位职责 部门西餐厅直属上司餐饮部总监职位经理直属下属主管工作概述 协助餐饮部总监管理督导餐厅日常工作。在餐饮部总监的指导下，严格执行酒店的规章制度，认同本酒店的企业文化。全面负责西餐厅的日常运营与管理工作，组织西餐厅员工向客人提供优质、高效的餐饮服务，并提高西餐厅的经营收益。 岗位职责 对上级负责。餐厅经理在推行酒店计划和步骤中起着十分重要的作用，因此经理首先要密切的配合总监，根据预算和计划进行经营管理，能使餐厅员工遵守各种制度并完美执行一切工作。 对下属员工负责。餐厅经理有责任为员工提供一个安全舒适的工作环境。执行纪律时要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一贯性，还应不定时的向员工提供培训机会，让员工快速成长。 对宾客负责。为实现经营目标，餐厅经理须保证向宾客提供保质、保量、卫生的食品和优秀、热情、微笑的服务；据宾客的需求，做好个性化的超前服务。 工作内容 积极参加酒店组织的周例会，每天准时召开餐厅例会，完成对酒店的上传下达工作。 安排主管工作并督导工作的进程和结果。 经常同出品部研究如何提高出品的质量、创新出品，并制定食品 及饮料的成本标准。保证向宾客提供优质、卫生、安全的食品。 实时把控餐厅的经营状况，确保服务质量。对重要VIP宾客予以特殊关注，以便提供快捷的服务。 关心员工的思想动态，使员工具有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。 高效合理的处理宾客投诉，与宾客进行必要的交流，征得宾客的反馈和建议，以便组织调整管理制度、工作程序并予以落实。 负责餐厅人事安排绩效考评，检查员工仪表仪容和执行规章制度，按奖罚制度实施奖惩。 督导实习培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识和服务技能及良好的工作态度。并不定期考核员工业务知识和服务技能，帮助员工提高工作效率、服务意识。 熟悉酒店主要目标市场，了解消费者对餐饮需求，有针对性开发和提供能满足需求的餐饮产品和服务。 岗位要求 1.有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和服务技能。 具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 身心健康，精力充沛。  部门西餐厅直属上司西餐经理职位主管直属下属领班工作概述 协助经理日常管理工作，确保服务员能够为客人提供礼貌、友好的、有效的、具有标准规范的餐饮服务。 岗位职责 如有团队预订，应及时掌握宾客的资料和要求细节，通知服务员提前做好准备工作。并告知服务员餐厅营业收入方面的信息，以便使服务员更好地做好推销工作，达到餐厅营运目标。 确保餐厅开餐前的卫生是否合乎标准，餐前准备工作是否落实，发现问题时及时解决确保餐厅正常营运。 检查服务员的仪容、仪表是否符合规范，确保服务员对待宾客总是友好、微笑、彬彬有礼的。 给服务员分配工作区域，以便提高工作效率，及时将员工在服务中的现状与服务有关联的事情告知经理。 热情待客，态度谦和，妥善处理宾客投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，如有不能处理的情况，及时告知餐厅经理。 与领班、服务员及宾客保持良好的沟通。给服务员提供指导以便为宾客及时提供优秀的服务需求。关注宾客对服务、环境及餐饮满意的度，及时发现服务过程中的不足，以便在客人投诉之前解决。 了解餐饮部的活动安排，熟知酒店的各项设施设备，以便给客人提供必要的信息（做到一站式服务）。 培训服务员具体的工作方法，培训新服务员菜单及服务规范，将营业中发现的问题记录备案，进行统一的培训。为老员工提供再培训，将出现的问题一一进行纠正。 在经理不在岗的情况下，保证餐厅的正常营业，承担餐厅经理的职责。 根据每天的营业状况及具体事件给服务员召开小型会议，并及时解决问题。 清楚准确的记录工作日记：当天的销售额、宾客的意见、交班记录、其它必要的事情。对餐厅的经营管理上作合理化建议并将问题汇报给餐厅经理。 确保餐厅的设施、用具放在正确的位置。将餐厅内的设备按照说明进行操作，并培训员工正确的使用方法。将餐厅内的不安全隐患及时通知餐厅经理及有关联的部门进行处理。 监督收餐后的盘点工作，检查必要的设备是否关闭、锁好所有必要的物品，做好次日的准备工作，完成全天工作记录，合理安排好服务员的收尾工作。 做好每月的员工排班、考情工作。 负责监督每月盘点工作。  部门西餐厅直属上司西餐领班职位咨客直属下属无工作概述 完成上级布置的工作任务，以良好的工作状态和仪容仪表给客人留下深刻的印象，将每日的订餐情况及用餐人数作好书面记录以供参阅。 岗位职责 仪表整洁美观，对客彬彬有礼、热情大方。 及时了解当天的餐桌预