高考化学大一轮复习 专题十一 第4讲 生命中的基础有机化学物质合成有机高分子.docVIP

第4讲　生命中的基础有机化学物质　 合成有机高分子 [考纲要求]　1.了解糖类、油脂的组成和性质特点，能举例说明糖类、油脂在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。6.了解高分子化合物的 应用。 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1．油脂 (1)油脂的组成 油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。 (2)结构特点 结构通式： (3)分类 (4)油脂的化学性质 ①油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与H2反应的方程式为 ②水解反应 a．酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 。 b．碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 。 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。 2．糖类 (1)糖的组成、结构和分类 ①组成和结构 a．组成：一般符合通式Cn(H2O)m。 b．结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。 ②分类 (2)葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —CHO、 —OH 同分异 果糖 C6H12O6