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餐旅行銷期末報告 班級：餐旅二甲 組員： 499M0035 陳婉奇 499M0037邱寶慧 499M0040莊貴琳 499M0063余家臻 499M0083邱筠佳 指導老師：鄭淑勻老師 圖片來源：/restaurants/3596nV-cold-stone-cremery-%E0%B8%AA%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B9%81%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%A3%E0%B9%8C/photos/ff8080812c42f0a5012c4eb4211600ac 一. 公司簡介 Cold-stone酷聖石冰淇淋的創始者是一位愛吃冰淇淋的美國夫婦-唐納與蘇珊?蘇德蘭。懷抱著對冰淇淋的熱情與堅持，製作出兼具高品質、豐富配料與綿密口感的cold-stone酷聖石冰淇淋。唐納與蘇珊於1988年再美國開設第一家門市，將屬於cold-stone酷聖石冰淇淋無與倫比的冰淇淋體驗分享給廣大顧客，並於2007年跨足台灣市場 。美國COLD STONE Creamery公司以商品高品質與口味的多元化來經營冰淇淋事業，一邊製作一邊用歡樂的服務與顧客互動，且提倡最優質、新鮮、現做的冰淇淋。 Cold-stone酷聖石冰淇淋依照每位顧客的需求與喜好，在特有的-9度c低溫花崗石板上，將每日新鮮現做的冰淇淋，「拌」入各式各樣的水果、堅果、餅乾到布朗尼等豐富配料，瞬間拌製出口感綿密而緊實、專屬酷聖石的優質冰淇淋，記憶裡不在新奇的的冰淇淋口味，搭配不同風味和層次的配料後，竟能創造出全新且令人驚艷的風味。豐富配料與優質冰淇淋，拌出1200萬種感動風味。 2006年12月28日由統一超商獨資成立，並取得美國Cold Stone Creamery授權在台灣地區販售最優質的頂級新鮮現做冰淇淋，Cold Stone的夥伴是創造歡樂的冰淇淋專家，以歡樂的服務方式，讓每位消費者能夠在Cold Stone品嚐到千百萬種組合的美味冰淇淋，並獲得無與倫比的冰淇淋體驗。第一家Cold Stone門市於2007年4月30日於台北紐約紐約開幕! 美國Cold Stone Creamery公司在1988年於美國亞利桑那州開出第一家店，目前Cold Stone版圖已橫跨全美達1,450餘家門市，銷售業績為全美冰淇淋品牌的第六名，提供顧客「無與倫比的冰淇淋體驗」 。除美國外，Cold Stone亦已進軍南韓、日本、波多黎各，中國、台灣與東南亞及中東地區等地。 二. 探討動機 市面上冰淇淋琳瑯滿目，有多元的口味和各種不同的品牌，為什麼酷聖石這間公司能夠有辦法吸引我們消費者的味覺，打敗其餘品牌獨佔鰲頭呢？這是值得讓我們去深入探討的問題。他們的成功也包含一個很大要素，他們對行銷很有一套，懂得利用優惠去抓住消費者的心，像是最近7-11主打的集點酷聖石冰淇淋買一送一的活動，這也為他們賺近很大的收益，這種行銷方式不僅擴大自己的知名度的，也為他們賺進一大筆。我們可以從這間公司來探討他們行銷方式，行銷成功與否對公司有著很大的影響，這是我們現在就該了解並學習的課題。 三. SWOT分析 對於聖酷石冰淇淋我們做了以下的分析，如表1-1： Strength：優勢 1.定期訓練員工加強能力 2.商品口味多樣化 3.配合連鎖超商優惠活動 4.以唱歌吸引顧客上門 Weakness：劣勢 1.媒體曝光率過低2.人事成本高，訓練時間長 3.因成本高無法降低價格 4.無法吸引中、老年人 Opportunity：機會 1.創新，增加商品多樣性 2.因為想聽歌而前往品嘗 3.逛百貨公司可順便吸引顧客 Threat：威脅 1.塑化劑風暴 2.競爭者推出更多新商品 3.價格較昂貴，消費能力較低的人不會前往 4.天氣寒冷溫度降低 表1-1 針對聖酷石的SWOT分析 四. 競爭者分析 COLD STONE 商品介紹：有巧克力、草莓、咖啡、香蕉等13種口味，跟許多配料可以自己選擇，也可選擇店裡的經典口味。 服務品質：會親自將冰品送到桌上且現點現用，整點會唱歌。也可以試吃想吃的口味。 價位：110元~210元 裝潢：美式簡單風格，明亮的紅色和黃色組成 地點：各大百貨公司 1.主要競爭者： (1) Haggen-Dazs 商品介紹 : Haggen-Dazs冰淇淋以品質與健康為訴求,一向用Quality Campaign的4個數字---0,1.4,2,26來表現它冰淇淋傲人的實力.0--代表純天然,零防腐劑,零人工色素,讓食用健 歸返到原點.1.4-它冰淇淋重量是同體積冰的1.4倍2--它以一般製作冰淇淋的2倍用料豊富口感享受26-它的冰淇淋,無論生產或運送過程,到儲存及送至饕客面前的那一,刻始終維持-26度c 服務品質 : 1.帶著親切笑