蛋糕面包做法.docVIP

目录  1.超级柔软的烫面戚风蛋糕 2  非常非常细腻柔软——拜拜蛋糕 3  舒芙蕾乳酪蛋糕 4  葱香肉松蛋糕卷（番番的方子） 6  适合糖尿病人吃的蛋糕【南瓜戚风】 8  玛德琳 10  比戚风细腻，比海绵柔软~【无水棉花蛋糕】 13  肉松 14  拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】 15  清爽又细腻的酸奶蛋糕~~ 17  散发着黄油香味【粗糖牛油面包】 18  奶香味十足的牛奶排包（冷藏中种） 19  爱的北海道吐司（冷藏中种法） 21  老式面包---一款冷后可以和奶香土司媲美的甜面包 23  五个要点成就营养好吃的家常馒头 26  萝卜糕做法： 31  披萨的做法 32  清新系小甜品--芒果布丁 34  马苏里拉奶酪棒的配方与制作 35 1.超级柔软的烫面戚风蛋糕  因为这款蛋糕面粉量比正常少，水份油份大，所以要经过烫面，让面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下变性后，能吸收更多的水份，却仍然保持足够的稠度 8寸蛋糕圆模一个 材料：鸡蛋5个（我用了6个，因家里的土鸡蛋个头小，我一般按连壳60－65克/个来换算），低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄） 做法：1、牛奶、玉米油、20克细砂糖倒入奶锅里，将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢