活動一蛋糕製作的流程及材料與器具的介紹（約135分鐘）.docVIP

活動一：蛋糕製作的流程及材料與器具的介紹（約135分鐘） 一、 單元活動目標： 達成「自然與生活科技能力指標」7-4-0-6在處理問題，能分工執掌，操控便因，作流程規劃，有計劃的進行操作；7-4-0-3運用科學方法去解決日常生活問題。其具體做法如下： （一） 了解製作蛋糕的材料。 （二） 知道製作蛋糕需要用到哪些器具。 （三） 知道蛋糕製作的流程。 二、 準備事項： （一） 每一位學生準備筆記簿一本。 （二） 每一班學生將全班人數平均分成六小組。 （三） 教師將製作蛋糕所需的「材料及器具」列成清單，製作成投影片或海報或PowerPoint作為學生上課時講解之用。 （四） 教師將「製作蛋糕的流程」，製作成投影片或海報或PowerPoint作為學生上課時講解之用。 三、 活動歷程： （一） 製作蛋糕所需的器具介紹（約5分鐘）。 （二） 製作蛋糕所需的材料介紹（約10分鐘）。 （三） 蛋糕製作的流程介紹（約15分鐘）。 （四） 蛋糕的實際製作過程及將過程拍照（約90分鐘）。 （五） 將製成蛋糕拍照並將所得的成果全組同學一起分享（約15分鐘）。 四、 注意事項： （一） 每一階段必須檢視學生是否真正明白及瞭解上課內容。 （二） 提醒學生必須將每一過程作紀錄。 （三） 實際操作時必須注意本身的安全事項，以免發生意外事件。 （四） 製作蛋糕過程中必須注意衛生狀況。 活動二：蛋糕營養份的計算與熱量的計量及蛋糕製作成果呈現（約90分鐘） 一、單元活動目標： 達成「自然與生活科技能力指標」2-4-8-2認識食品，食品添加劑及醃製，脫水真空包裝等食品加工；1-4-3-2依資料推測其屬性及因果關係，1-4-3-1統計分析資料獲得有意義的訊息。其具體做法如下： （一） 學會蛋糕營養份的計算。 （二） 學會蛋糕熱量的計算。 （三） 將蛋糕製作的過程，營養份，所含的熱量以照片及圖表製作成海報展現學習成果。 二、準備事項： （一） 教師準備蛋糕營養份的參考資料。 （二） 教師準備蛋糕熱量計算的參考資料。 （三） 教師將製作海報需要注意的事項，製作成投影片或海報或PowerPoint作為學生上課時講解之用。 三、活動歷程： （一）教師將蛋糕營養份的參考資料向學生說明，並舉實例作示範教學，然後請學生依據所使用的材料計算此次所製作蛋糕的營養份，並且將成果作成圖表（約20分鐘）。 （二）教師將蛋糕熱量計算參考資料向學生說明，並舉實例作示範教學，然後請學生依據所使用的材料計算此次所製作蛋糕的熱量，並且將成果作成圖表（約25分鐘）。 （三）蛋糕製作成果圖表及照片製作成海報（約20分鐘）。 （四） 每一組派一位同學作成果報告（約20分鐘）。 （五） 任課教師講評（約3分鐘）。 四、注意事項： （一）每一階段必須檢視學生是否真正明白及瞭解上課內容。 （二）提醒每一位學生必須實際作營養份分析及熱量計算。 （三）製作成果海報時，每一位同學必須貢獻心血，不可袖手旁觀。 （四）每一小組代表作報告時，如有需要同一組的成員必須補充說明。 「蛋糕製作的流程及材料與器具的介紹」學習單 班級： 年 班 座號： 姓名： 組別： 各位同學已經學過蛋糕製作的流程及材料與器具的介紹以下的幾個題目 將幫你檢視自己是否學會這個課程。 一、 請你將這次製作蛋糕所需要的器具，寫下並且說明其用途。 二、 請你將這次製作蛋糕所用到的材料寫下。 三、 請你將蛋糕製作的流程，以流程圖表示。 分享： 評量 了解流程 的內容 了解使用工具 了解使用材料 自評 小組長簽名： 教師簽名： 小組長 「蛋糕營養份的計算與熱量的計量及蛋糕製作成果呈現」學習單 班級： 年 班 座號： 姓名： 組別： 各位同學已經學過蛋糕營養份的計算與熱量的計量以下的幾個題目 將幫你檢視自己是否學會這個課程。 一、請你以這次製作蛋糕所用的材料，計算蛋糕所含營養份。 二、請你將蛋糕所含的營養份，計算其所含的熱量。 三、請你將蛋糕所含的營養份及所含的熱量，製成圖表。 分享： 評量 了解營養份的換算 了解熱量的計算 用心表現成果 自評 小組長簽名： 教師簽名： 小組長 活動一：「蛋糕的製作」分工與評量單 班級： 年 班 隊名： 隊 各位同學這是一張小組任務的分工表及評量單，請就每位同學負責的工作及製作海報的用具，逐一填入下表。 完成後先由小隊長初評，後由教師複評 小隊長初評 教師複評 座號 姓名 社團名稱 海報文具 負 責 盡 職 積極用心 團隊精神 負責盡職 積極用心 團隊精神 評量標準小隊長及教師可根據各位同學完成的學習單及實際操作加以評量 小隊長簽名： 教師簽名：