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俏江南集团 Chapter1.集团介绍 Chapter2.成功经验 Chapter3.问题诊断 Chapter4.解决方案 第一章:企业简介 2000年俏江南首家餐厅在北京CBD国际贸易中心开业。2002年，俏江南走出北京，在上海淮海路的时代广场开设了第一家北京以外区域的餐厅，从此开启了跨区域连锁经营的步伐。 历经多年的积累和发展，截至2013年10月底，俏江南餐厅已遍布中国十七个省份、二十四个城市，拥有近80家直营餐厅，成为国内领先的中式正餐连锁企业。 第二章：成功经验 特许加盟业务 网上订餐业务 俏江南经营理念——?诚信、创新、以人为本 俏江南服务理念——?尊宠、品位、时尚、经典 俏江南公司宗旨——让人们吃的更安全、更健康 成功的原因 俏江南 高端服务市场 品牌：?Lan?高端服务市场定位的手段和目的：增加世界级水准的酒廊、雪茄吧、爵士乐、宴会厅、法式大餐等项目向高端客户提供顶极的商务配套服务。 俏江南 商务正餐市场 品牌：?South?Beauty商务正 餐定位的手段和目的：通过直营和特许加盟方式，将俏江南的商务餐厅向大陆二级城市和海外发达区域渗透，用三年左右的时间发展到80家到100家的水平，占据更大的市场份额。 俏江南 时尚美食市场 品牌：Beauty?Beauty时尚品牌的手段和目的：针对年轻时尚一族，从风格、菜品、服务、价格等方面给世人一种全新的餐饮美食演绎。 俏江南价值链延伸市场品牌：俏江南红酒、冰淇淋、绿色蔬菜基地、原料基地、俏江南大学…… 第三章：存在问题 俏江南浮夸严重 日益娱乐化 张兰 + 汪小菲 + 大s = 俏江南 俏江南一直用娱乐精神打造品牌，却一直缺乏相应的经济能力来实现它的娱乐愿景，从扬名之初，俏江南就走上了娱乐至死的道路 第三章：存在问题 俏江南被曝光死鱼冒充活鱼加工 俏江南南京店冒出回锅油 俏江南创始人张兰炮轰投资方鼎晖 俏江南拟退出特许经营 加盟商成俏江南替罪羊?俏江南与加盟商反目 俏江南回锅油难洗清白 加盟店称只知收管理费 俏江南要做的是一个来自中国的奢侈品牌，就像是法国的奢侈品协会，拥有涵盖各个领域的各式各样的产品。”汪小菲曾表示，俏江南之所以从未命名为“餐饮集团”，是因为俏江南将打造各个领域的“奢侈产品。 但现实是，“俏江南连餐饮都没有做好，至今在国内只有50多家店，而且经营管理能力备受质疑，其走出国门的规划进行得也并不顺利，至今没有捷报。”刘强说，从此时起，他投资俏江南的想法彻底破灭。“我已经搞不懂他们想干什么。”“兰会所只是张兰和汪小菲的游戏罢了，与俏江南无关。张兰母子引以为傲的“文艺范儿”和“兰菜系”都只是资本市场上不值一提的泡沫。 2008年，店铺扩张计划遭遇2008年金融危机。 2011年，俏江南试图A股上市，遭遇创业板整肃，未能成行。 2012年转战香港，当时都已经通过聆讯了，可就在此时，因偶然披露的张兰移民事件(为了上市，张兰放弃了中国国籍)，让她陷入声誉危机， 鼎晖退出计划也不得已搁置。 2012年底以来，在中央“八项规定”、“六项禁令”等政策的冲击下，国内餐饮市场遭遇了前所未有的困境，行业陷入了20年以来的冰点。 2013年，俏江南被传资金链紧绷，全年开店仅10家。 　　 俏江南特色菜品 第四章：解决方案 危机公关应加强 俏江南作为一家有着一定知名度、在全国分店较多的餐饮公司，应该能够端正态度，正视问题，诚恳负责，改正错误，还消费者一个明白和公道。否则，损害的不仅是消费者的安全和对俏江南的信心，也是俏江南自己的生命。 高端模式并不适合快速增长 俏江南的高端模式并不适合快速增长、快速发展，更适合做慢公司，急于上市的应该是做大众类餐饮的品牌，而做中高端餐饮应慢慢从提高用户体验入手，不用急着走上市之路。 成功经验 服务标准化，保证了产品质量 注重对员工的培养和激励，以提高企业的核心竞争力。 特许经营方式的建立，帮助企业不断扩张 建立集团内的多个品牌，以开发不同的市场，扩大了市场份额 与时具进，注重创新，吸收中西文化，增强品牌生命力