高中政治必修三我们的中华文化讲述.pptx

一单元 二单元 三单元 四单元 文化与生活—文化传承与创新—中华文化与民族精神—发展中特文化 文化及其 作用 纵横角度论文化发展 中华文化的历史沿革 中华文化的现实走向 普遍性 特殊性 理性认识 实践操作 第三单元 第六课 我们的中华文化 第三单元 第七课 我们的民族精神 我们的中华文化 人教版思想政治必修三文化生活 第六课 当兵——吃粮；被外国巡捕打——吃了一只洋火腿；打小孩小腿——竹片片炒腿筋肉（川渝方言）；被人打了嘴巴——吃耳光。 受欢迎——吃香；被冷落——吃闭门羹；比较顺利——吃得开；受到损失——吃亏；得到好处——吃到（尝到）甜头； 难以完成的任务——啃硬骨头；职业收入很好——金饭碗；被人辞退——炒鱿鱼； 人生的境界：不愁吃喝！ “ 礼乐文化始于食”、“民以食为天” 中华饮食特点：风味多样；四季有别；讲究美感；注重情趣；食医结合。 “六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”、“八珍” ——周公旦 《周礼》 商周春秋时期 室家遂宗，食多方些。(全家聚在一起，美食多种多样。)稻粢穱麦，挈黄粱些。(稻米粟麦作粥饭，饭中掺着黄粱。)大苦成酸，辛甘行些。(五味不爽口味正，将之调和在菜肴上。) 肥牛之腱，臑若芳些。(肥牛腱子肉，小火煨得烂又香。)和酸若苦，陈吴羹些。(五味调谐真鲜美，这是吴式好羹汤。)胹鳖炮羔，有柘浆些。(清炖甲鱼炮羔羊，再喝新榨的甘蔗浆。)鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。(醋烹天鹅煮野鸭，雁肉鸧庚煎得香。)露鸡臛蠵。厉而不爽些。(火烤鸡和龟羊汤，味道鲜美胃不伤。)粔籹蜜饵，有餦餭些。(油炸麻花裹蜂蜜，馓子甜酥请君尝。)瑶浆蜜勺，实羽觞些。(进蜜酒，酌琼浆，装满酒杯端上堂。)挫糟冻饮，酌清凉些。(冰镇清酒真爽口，请饮一杯甜又凉。)华酌既陈，有琼浆些。(精美的酒具已摆好，玉液琼浆美名扬。) ——宋玉 《招魂》 五谷六仞，设菰粱只。(五谷堆的山样高，筵席上将雕菰米饭陈放。)鼎臑盈望，和致芳只。(一排食鼎列庭堂，五味调和传芳香。)内鸧鸽鹄，味豺羹只。(仓庚、鸽子、天鹅与豺狼，飞禽野味作羹汤。)魂乎归来，恣所尝只。(精魂啊归来吧!精馔美味等你品尝。) 鲜蠵甘鸡，和楚酪只。(鲜美的大龟和嫩鸡，调和楚国好酸浆。)醢豚苦狗，脍苴专只。(烤乳猪、炖狗肉、蘸着酱，佐以小菜鬼子姜。)吴酸蒿萎，不沾薄只。(吴国酸菜味道美，不浓不淡正适当。) 炙鸹烝凫，煔鹑陈只。(叉烧灰鹤蒸野鸭，鹌鹑煮得烂又香。)煎鰿臞雀，遽爽存只。(煎鲫鱼，雀肉汤，吃罢永远不会忘。)魂乎归来，丽以先只。(精魂啊，归来吧!归附故乡先来尝新。)吴醴白蘖，和楚沥只。(吴国甜酒、白米曲蘖，调和楚酒更芬芳。) ——景差《大招》 统一的多民族国家，促进了国内各地各民族的饮食文化的交流。长寿等道术→促进食疗理论的发展《黄帝内经》、《神农本草经》和《山海经》等著作。 秦汉时期 蔬菜：苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等水果：葡萄、扁桃、西瓜、安石榴调味品：胡椒、沙糖等烹饪方法：乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹等 关于烹调的著作有：《崔氏食经》、《食经》、《食馔次第法》、《四时御食经》、《马琬食经》、《会稽郡造海味法》共六家，作者无考，书籍均已亡佚。关于食品制造的著述有《家政方》、《食图》、《白酒方》、《酒并饮食方》、《馐及铛蟹方》、《杂酒食要方》、《北方生酱法》等均已佚失。关于食疗的著述有《膳馐养疗》、《神仙服食神秘方》、《老子禁食经》、《黄帝杂饮食忌》、《太官食法》等。 魏晋南北朝时期  崔浩《食经》有个菜叫胡羹，做法如下：“用羊胁六斤，又肉四斤，水四升，煮；出胁，切之。葱头一升，胡荽一两，安石榴汁数合，口调其味。” 南北朝菜肴一瞥 《齐民要术》之鸭煎法：用新成鸭子极肥者，其大如雉，去头烂，治却腥翠五脏，又洗净，细剉如笼肉。细切葱白，下盐豉汁，炒令极熟，下椒姜末，食之。 南北朝菜肴一瞥 中国又再次走向统一，封建社会开始进入顶峰，国家达到空前强盛。与周边的少数民族与西域的文化上交流达到了顶峰。“食肉饮酪”开始成为唐朝时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。 隋唐时期 “（葡萄酒）芳辛酷烈，味兼缇盎。既颁赐群臣，京师始识其味”。 ——《册府元龟》卷九百七十 细腻精致。平民化色彩突出，商品经济因