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农林学论文：浅谈水洗对砖茶揉捻叶氟含量及主要品质成分的影响 【摘要】本文是xx小编为您奉献的精编范文农林学论文：浅谈水洗对砖茶揉捻叶氟含量及主要品质成分的影响，希望大家能够喜欢。 摘要：砖茶因大多存在氟含量偏高的问题而备受关注，如何降低砖茶中氟含量成为研究热点。试验以砖茶原料加工过程中的揉捻叶为对象，研究了水洗条件对揉捻叶氟含量及主要品质成分的影响。结果表明，揉捻叶水洗可显着降低砖茶中的氟含量，同时不同程度地影响水浸出物、氨基酸、可溶性糖和儿茶素的含量，对茶多酚影响较小。同一时间条件下，室温水和40 ℃、60 ℃温水处理的降氟效果差异不明显，但60 ℃温水处理可使其有效成分下降明显。结合氟含量和品质成分分析，揉捻叶用室温水洗1～2 min，既能显着降低氟含量，又可以最大限度地保留其有效成分。 关键词：砖茶;揉捻;水洗;氟;品质成分 氟是人体所需的微量元素之一，适量的氟对人体的骨骼和牙齿的发育有着重要的作用，过量的氟则会导致氟骨病、氟斑牙等疾病发生[1]。茶[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]对氟有较强的富集能力，且老叶的氟含量高于嫩叶[2，3]。黑茶中的砖茶大多采用较粗老原料加工而成，普遍存在氟含量偏高的问题，而砖茶是内蒙古、新疆、青海、西藏等边疆省、自治区少数民族