第7-8周《发酵工与设备讲义(第二章)第7-8周《发酵工与设备》讲义(第二章).doc

《发酵工程与设备》教案首页 教授时间 2013-2014-01学期 教案编写时间 2013年8月 课程名称 发酵工程与设备 课程代码 总学时：80学时 讲 课：48学时 实 验：32学时 实 习： 周 学分 3.5 课程性质 必修课（√） 选修课（ ） 理论课（√） 实验课（√） 任课教师 黄芳一 职称 副教授 授课对象 11级生物工程、生物技术专业 教材和 主要参考 资料 教材：陶兴无. 发酵工艺与设备. 北京：化学工业出版社，2011. 主要参考资料： [1] 余龙江．发酵工程原理与技术．北京：化学工业出版社，2006． [2] 陈洪章，徐 建．现代固态发酵原理及应用．北京：化学工业出版社，2004． [3] 梅乐和，姚善泾，林东强．生化生产工艺学．北京：科学出版社，1999． [4] 岑沛霖，蔡 谨．工业微生物学．北京：化学工业出版社，2000． [5] 李阜棣，俞子牛，何绍江．农业微生物实验技术．北京：中国农业出版社，1996． [6] W.F.Harrigan．食品微生物实验手册．北京：中国轻工业出版社，2004． [7] 何国庆．食品发酵与酿造工艺学．北京：中国农业出版社，2002． [8] 黄方一，程爱芳．发酵工程（第三版）．武汉：华中师范大学出版社，2013． [9] 贺小贤．生物工艺原理（第二版）．北京：化学工业出版社，2008． [10] 邱立友．发酵工程设备．北京：科学出版社，2007． [11] 姚汝华．微生物工程工艺原理．广州：华南理工大学出版社，1996． [12] 俞俊棠．新编生物工艺学．北京：化学工业出版社，2003． [13] 叶 勤．发酵过程原理．北京：化学工业出版社，2005． [14] 梁世中．生物工程设备．北京：中国轻工业出版社，2002． [15] 高孔荣．发酵设备．北京：中国轻工业出版社，1991． [16] 葛向阳，田焕章，梁运祥．酿造学．北京：高等教育出版社，2005． [17] 顾国贤．酿造酒工艺学．北京：中国轻工业出版社，1996． [18] 康明官，唐是雯．啤酒酿造．北京：中国轻工业出版社，1993． [19] 吴松刚．微生物工程．北京：科学出版社，2004． [20] 董胜利，徐开生．酿造调味品生产技术．北京：化学工业出版社，2003． [21] 张水华，刘 耘．调味品生产工艺学．广州：华南理工大学出版社，2000． [22] 张伟国，钱 和．氨基酸生产技术及应用．北京：中国轻工业出版社，1997． [23] 张克旭．氨基酸发酵工艺学．北京：中国轻工业出版社，1992． [24] 吴根福．发酵工程实验指导．北京：高等教育出版社，2006． [25] 汪穗福．微生物检验验证技术．北京：中国医药科技出版社，2006． [26] 刘振宇．发酵工程技术与实践．上海：华东理工大学出版社，2006． [27] 邱立友．发酵工程设备实验．北京：中国农业出版社，2008． [28] 陈长华．发酵工程实验．北京：高等教育出版社，2009． 参考国家级精品课程网站： [1] /jpkc/wsw/index.htm（武汉大学，微生物学） [2] /kech/wswx/index2.htm（华中农业大学，微生物学） [3] /course/microbiology/index.htm（南开大学，微生物学） [4] /eln/2006042610002400/index.jsp（浙江大学，微生物学） [5] /Default.aspx?tabid=14538（上海大学，生物工艺学） [6] /ec3.0/C271/zcr-1.htm（华中科技大学，发酵工程） [7] /jpkc/fjgcylyjs/（江南大学，发酵工程原理与技术） [8] /Able.ACC2.Web/Template/View.aspx?courseType=0courseId=26717topMenuId=70716menuType=4action=viewtype=name=（华东理工大学，发酵工程） [9] /course/fjgc/（南开大学，微生物发酵工程，宋存江） 教学目的 和 教学要求 学生在学过生物化学、微生物学、工程制图、物理化学和化工原理等课程的基础上，通过本课程的学习，了解和掌握运用微生物发酵生产工艺过程的基本原理和方法，理解发酵过程的规律及不同发酵操作方式的特点和应用，理解不同类型的生物反应器工作原理，懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有生产过程使其更符合客观规律，实现发酵过程的优化，提