(四川)四川省岳池县第一中学2014-2015学年高中生物 专题1 课题1 第2课时 果酒和果醋的制作课前预习学案 新人教版选修1.docVIP

四川省岳池县第一中学2014-2015学年高中生物 专题1 课题1 第2课时 果酒和果醋的制作课前预习学案 新人教版选修1 使用说明与学法指导 1、依据学习目标，认真预习课本至少15分钟，用红笔标重点和疑难点。 2、认真独立完成预习自测。 知识准备 必修一第一章第二节细胞的多样性和统一性 必修一第五章第三节ATP的主要来源——细胞的呼吸 教材助读 1、果酒与果醋制作的操作流程 ⑴实验流程 →→→→ 　　　　　　　　　　　　 ↓　　　 　↓ 　　　　　　　　　　　　　　 ⑵实验装置 ①充气口：在果醋发酵时连接充气泵，输入氧气。因为酵母菌产生酒精时是厌氧的，所以充气口设开关。 ②排气口：排出果酒发酵时产生的二氧化碳。 ③排气口和一个长而弯曲的胶管连接：防止空气中的杂菌进入。 ④出料口：取样检查和放出发酵液。 ⑤使用方法：在进行果酒发酵时要关闭充气口；在进行果醋发酵时，充气口要连续充入氧气。 ⑶实验操作 ①材料的选择与处理：选择________的葡萄，榨汁前要先________，再除________。 ②灭菌：a.榨汁机要清洗干净，并晾干。 b．发酵装置要清洗干净，并用________________消毒。 c．装入葡萄汁后，封闭充气口。 ③榨汁 将葡萄放入榨汁机中榨取葡萄汁，避免将果核压破；若葡萄未充分成熟，葡萄汁内可加糖。 ④发酵 a．装置：将葡萄汁装入发酵瓶，留大约______