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翔鳳食品股份有限公司 至善組 翔鳳圈 降低品溫異常次數 學生：黃秀儒 M944011027 常百豪 M944011029 品管圈活動成果 翔鳳圈94年9月22日成立第一次活動翔鳳食品股份有限公司活動主題降低品溫異常次數活動期間94.09.22~95.01.20本期目標異常次數由八次降為兩次以下達成率100%本期效益NT.772,780 壹、公司簡介 公司名稱：翔鳳食品股份有限公司 公司地址：一號熟食廠：高雄市林園鄉溪西路193巷3號 二號生食廠：高雄市林園鄉溪西路193巷1-1號 負責人：呂文福 產品範圍： 一號廠：生產熟食產品，如包子、饅頭、蒸餃、煎餃、餡餅、 湯包等各類麵食製品。 二號廠：生產生時產品，如水餃、湯包、鍋貼、餛飩、煎餃、 湯餃等各類麵食製品。 主要業務：目前翔鳳食品公司與統一公司配合，主要OEM產 品有7-11的鍋貼、湯包與統一公司的手工水餃和 業務通路的熟水餃、包子等，並積極開發新產品。 貳、本期選定主題 一、主題評價 評價基礎改善迫切性達成可能性圈的能力預期效果1不迫切需兩期以上委託規劃施工差2較不迫切兩期可完成圈員規劃委託施工普通3極迫切本期可完成圈員自行解決佳 項 目候選主題評價項目總 分順 位改善迫切性達成可能性圈的能力預期效果1降低成型區昆蟲數目182118197622降低品溫異常的次數222118208113改善製餡區的環境17121316583 二、主題選定 選定第一順位「降低品溫異常次數」為本期活動主題。 三、選題理由 1.降低顧客抱怨次數 2.提升產品品質及公司形象 3.減少客戶罰、扣款及退貨，降低成本，增加獲利 參、活動計劃 一、時間排程 二、工作分配表 工作項目負責人選題目，定目標??體團員數據彙整吳美雪、蕭湘如對策實施方順德、蕭湘如效果確認全體團員標準化、今後計劃吳美雪、黃守信現場施工、進度掌握方順德、黃守信資料整理謝宜君肆、流程簡介(以盒裝湯包為例) 製餡 成型 蒸炊 預冷落盒 製皮 搬運入庫 裝箱 包裝封膜 凍結-10℃↓約1.5hr 紅色框內為改善範圍 72hr以上 入庫-4℃↓ 出貨-15℃↓ 伍、現況分析 到 貨 品 溫 統 計 93年度月 份8月9月10月11月12月合計異 常-12℃↑3次0次1次0次0次4次-12℃~-15℃1次2次0次1次0次4次正 常 -15℃↓ 37次 36次 36次 40次 32次 181次總計：93年8~12月，共送貨189次，異常8次 陸、目標設定 由改善前8件降至本期(94年8-12月)2件以下 降低75%以上 柒、要因分析 人員 方法 一、魚骨圖 冷 調 產 品 入 貨 品 溫 不 足 半成品品溫不足 成品庫中成品降溫太慢 未按標準程序作業 成品裝箱後未能及時入庫 其他 機械 運輸 入庫品溫過高 包裝時間太久 產程安排不當 無充足時間備貨 包裝室溫度過高 半成品庫溫度過高 冷庫車冷度不足 裝貨時間長 二、真因評選 由全體團員依個人經驗及專業，經討論後選出下列問題點，直接進行改善要陰的對策擬定與評估 半成品品溫不足 成品庫中成品降溫太慢 未按標準程序作業 成品裝箱後未能及時入庫 捌、改善要因之對策擬定與評估 評分標準1分普通14天以上完成15萬以上委託他人2分急7天完成5萬以上需要協助3分緊急立即完成1萬以下自行解決備註：由全體六人評估總和，60分以上為改善點 問題點原因分析改善對策迫切性時效性經濟性團結性得分判定擔當者實施日期半成品品溫不足未先進先出設置號碼牌1314181863?方順德11/10生產量太多移下一生產線1111151754?成品中成品降溫太慢凍庫成品擺放未離牆5cm加裝烤漆浪板 14 14 18 17 63 ? 方順德12/13堆疊方式不佳改變堆疊方式1814181565?黃守信11/27紙箱設計不良改變紙箱設計10616840?未按標準程序作業 新進人員經驗不足定期召集操作人員