3.6_《减慢食物变质的速度》(实用)解剖.pptVIP

3.6减慢食物变质的速度;一、观察变质的食物;腐烂的鱼;减慢食物变质的速度;2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？ ;小结：;;食物变质的原因：;2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？;味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛，营养发生改变.;食物腐败变质的原因;食物容易变质的条件：;二、储存食物的各种方法;如何减慢食物变质的速度？;2、晒成鱼干;咸肉;水果罐头;小结： 减慢食物变质的方法;拓展、了解; 在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好不要超过半年.生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存，储存温度一般以－10℃～－18℃为宜。; 剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食??必须回锅，因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，如食用前不彻底加热，食用后就可能致病。 ; 为什么用盐腌制的食物不易变质? 用盐腌制的食物，破坏了微生物生长与繁殖的环境，因此，能够减缓食物腐败变质的速度。但是食物经长期的腌制后，许多营养成分已经被破坏掉，而腌制过程中也产生了有毒物质。腌制的食物里面可能有致癌物质，如多环芳烃、亚硝胺等，这些物质已证实会致癌。日本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用盐腌制