罐头食品类卫生标准.doc

罐頭食品類衛生標準 中華民國65年02月20日衛署藥字第103816號公告中華民國75年12月10日衛署食字第621938號公告中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令修正 第 一 條 本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。 第 二 條 金屬罐裝之罐頭食品應符合下列規定： 一、外觀：不得有膨罐、污銹罐、彈性或急跳罐、嚴重凹罐之現象，並不得有切罐、斷封、尖銳捲緣、疑似捲封、捲緣不平、唇狀、舌狀、側封不正常等可能引起漏罐危險之現象。 二、罐內壁：不得有嚴重脫錫、脫漆、變黑或其他特異之變色等現象。 三、內容物：不得有異臭、異味、不良之變色、污染或含有異物。 四、耐壓：加壓於罐內，一號罐以下小型罐在1公斤/平方公分（ 15磅/平方吋），一號罐或一號罐以上大型罐在 0.7公斤/平方公分（10磅/平方吋）經三分鐘不漏氣。 五、經保溫試驗（37 ℃ ,十天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可繁殖之微生物存在。 六、捲封品質應符合CNS 827食品罐頭用圓形金屬空罐國家標準之規定。 七、重金屬最大容許量: 項 目 最大容許量(ppm) 備 註 鉛 1.5 罐頭飲料類不在此限。 錫 250 第 三 條 殺菌袋裝之罐頭食品應符合下列規定： 一、外觀：不得有膨袋、穿孔、污穢及其他不良現象。 二、密封：熱熔融密封部應完整，熱封內面不得夾有內容物或外雜物。 三、耐壓及熱熔融密封部強度應符合CNS 11210 殺菌袋(盒)裝食品國家標準之規定。 四、內容物：不得有異臭、異味、不良之變色、污染或含有異物。 五、經保溫試驗（37℃，十天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可繁殖之微生物存在。 第 四 條 玻璃瓶裝之罐頭食品應符合下列規定 一、外觀：玻璃瓶之封蓋，不得有斜蓋或密閉不緊等外觀檢查密封不完全之缺點。 二、內容物：不得有異臭、異味、不良之變色、污染或含有異物。 三、經保溫試驗（37℃，十天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可繁殖之微生物存在。 第 五 條 本標準自發布日施行。