饭店公共区域保养与清洁管理概览.ppt

1、岗位职责 2、制定相关的规章制度 3、使员工养成习惯 4、安全操作规范 ㈤习惯 SHITSUKE 养成纪律的习惯  1、岗位职责 PA主管 ⑴检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的 清洁保养效果。 ⑵巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养 护工作计划，掌握计划的执行的情况，确保工作质量 和进度，保证绿化系统的良好动作。 ⑶督导各区域领班的管理工作，制定各项清洁设备的管 理使用和保养计划，定时检查客用品的使用控制情况。  ⑷制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫（杀虫） 、工作计划和人力安排计划。 ⑸负责员工的业务培训和纪律教育，确保员工的言谈举 止、服务质量符合饭店的标准。 ⑹负责员工的排班、考勤和休假审核，根据客情需要及 员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题， 做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布 置检查工作，做好与各有关部门的沟通和协调工作。 ⑺完成上级布置的其他工作。  PA领班岗位职责 ⑴每日班前看交接薄及留意当日PA主管提示。 ⑵检查员工签到记录，合理安排下属员工工作。 ⑶检查所辖范围的清洁保养效果。 ⑷随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器 具等，并及时调整，发现异常情况及时汇报。 ⑸指导及评估下属的工作质量。 ⑹负责员工的业务培训，提高他们的技术。 ⑺完成上级布置的其他任务。  PA员工岗位职责 通过对公共区域清洁保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有： ⑴根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。 ⑵检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及 　时报告和报修。 ⑶做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用，整 　理好库房。 ⑴服饰着装要求 □上班统一穿工作服。 □佩带工作牌。 □鞋袜穿戴整齐清洁。 □不穿背心、短裤、拖鞋等。 □不戴金银手饰。 □不应戴有色眼镜。 2、使员工养成良好习惯  ⑵员工的须发 女前发不遮掩，后发不超过肩部，不梳怪异 发型。 男后发跟不超过衣领，不盖耳，不留胡须。 头发应保持清洁、不染怪异颜色。 不剃光头。  ⑶员工的个人卫生 手部干净。 勤洗澡。 上班前不吃异味食品。 女员工应淡妆打扮。 上班前检查仪表仪容。  ⑷员工服务态度 对客人服务面带微笑，热情主动， 在将客人劝离工作场所时要文明礼貌。 对客人投诉耐心倾听，并及时汇报领导。  ⑸行为举止 行走：姿态端庄，不把手插入口袋或背手或 抱胸，不勾肩搭背，不嬉戏打闹，不与客人 抢道穿行，动作轻快，不应奔跑。 操作时：做到三轻；有客人经过时，应停下 手中的工作，面带微笑，并打招呼；不可坐 在地上工作；保持乐观态度。  ⑹语言 与客人交谈时：称呼姓氏，保持1米左右距离，请字当 头，谢字不离口，目光专注，圆满答复问题。 服务中语言方面应注意的几个问题：三人以上的对话，要用互相都懂的语言；不要模仿他人的语言、声调；不聚堆闲聊、高声喧哗或高声招呼另一个人；不与顾客争辩；不讲有损酒店形象的语言；不顶撞、讽刺、议论顾客；不讲粗话或使用歧视或侮辱性的语言；不与客人开玩笑、打闹或取外号。 ⑴酒店清洁制度 △日常清洁保养制度 △专项清洁保养制度 △酒店卫生检查制度 3、制定相关的规章制度 ⑵质量分析制度 △信息录入 △分析报告 △案例通报 △档案管理 ⑶员工管理制度 △员工培训、考核制度 △奖惩制度 △员工安全生产制度 不安全的行为及不正确的观念与态度 缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。 有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。 上岗操作准备不充分，与同伴联系配合不当。 操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。  安全装备设置错误或失效。 以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。 饮酒、服药、过饥或过饱时工作。 带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境工作。 未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。 工作期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。 不安全的环境 不适当的照明环境，光源炫目或不足。 温度过高或过低，空气不流畅，湿度过大。 不安全的设施设备、构造、作业程序及方法。 工具不良或有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。 设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或存储不善。  出入口、通道狭窄或堵塞。 地面不平、太滑或临时极凌乱物品。 缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。 设有高温、高压、转动、带电、易碎、易燃易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。 人员流动大、有机动车出入、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。 谢谢各位！ 祝各位工作顺利， 生活愉快！ * * * * * * * *