台湾菇类产业现况与外来之展望-2.ppt.ppt

誘變育種 誘變育種是指利用是利用物理或化學因素誘發菇類基因產生變異 物理性 :紫外線、鈷60、X射線、離子束、鐳射 化學性:亞硝酸、氯化鋰、疊氮化鈉和N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（N-methyl-N-nitro-N-nitrosoguanidine，NTG） Protoplast fusion between Pleurotus ostreatus and P. djamor Fruiting body and spore print of Pleurotus ostreatus (A, B), P. djamor (C, D), Fu4 (E, F), and Fu5 (G, H) Dhitaphichit and Pornsuriya 2005 Tsukihara et al. 2006 自動化、工廠化與規格化生產設備之研發 開發多樣化養生保健產品 9 結論 台灣菇類產業近年發展迅速，但仍存在許多潛在之風險，包含資源匱乏、勞力短缺、生產成本較高與缺乏政府資持等問題，但近年來由於民間與試驗單位之努力，已針對此些問題不斷在突破，展望未來，安全、無毒與健康之菇類產品，實為台灣菇類產業未來發展之重點，因此如能整合國內各產業之專長，相信菇類產業仍有相當之發展空間。 謝謝敬請指教 * * * * * * * 台灣菇類產業現況與未來之展望 農試驗所植物病理組 呂昀陞 大綱 台灣菇類發展史 台灣菇類產業現況 台灣菇類產業之展望 結論 台灣菇類發展史 1974 藥用與保健菇類 杏鮑菇 洋菇 金針菇 1950 菇類產業發展期 1969 太空包 香菇 1972 1991~ 2000~ 菇菌的用途及科技上應用 食用方面： 人們常食用的菇類種類約有數十種，大多數經過人工開發栽培而成，如洋菇、香菇、草菇.竹蓀、金針菇、木耳、鮑魚菇、白木耳等，這七種約佔台灣菇類總產量九成。 藥用方面： 食藥用菇蕈類經學術以及醫學證實具有抗腫瘤、強化免疫系統、降低血糖、血壓和膽固醇、抗糖尿病等功效，可作為生產健康食品或藥物之原料。藥用菇有常見的靈芝、牛樟菇、茯苓、冬蟲夏草、桑黃和馬勃。 台灣主要菇類之產量與產值 台灣主要菇類之栽培量與分佈地 菇類產業產業鏈 菌種業 太空包製作業 菇類栽培 通路業 木屑供應商 輔料供應商 塑料製作業 機械製作業 車輛供應維修 燃料供應商 設備製作維修 食品加工業 生技產業 觀光產業 一條龍化栽培場：如金針菇、杏鮑菇 菇類廢棄物處理 菌種業 應具備之能力：無菌操作與採種、製做穀類與木屑菌種、辨識菌種活力、基本菇類栽培技術、行銷 應具備之設備：無菌操作台、定溫箱、小型與大型滅菌設備、穀類菌種製作設備、木屑菌種製作設備、接種室、養菌室。 所需車輛：推土機、堆高機、菌種運送車輛 太空包製作業 應具備之能力：太空包製作、辨識菌種優劣與汙染、基本菇類栽培技術、行銷 應具備之設備：木屑堆積與加水設備、地磅、太空包製作設備、大型滅菌設備、接種室、養菌室。 所需車輛：推土機、挖土機、堆高機、太空包運送車輛 台灣主要菇類製包廠之數量與分佈 菇類栽培 應具備之能力：辨識太空包汙染、菇類栽培管理技術、環境清潔 應具備之設備：養菌室、栽培室、採收包裝室。 所需車輛：堆高機 台灣主要菇類栽培戶數 通路業 應具備之能力：辨識菇類品質、基本菇類栽培技術、行銷 應具備之設備：冰庫、冷藏庫、包裝設備。 所需車輛：冷藏車輛、大型卡車 菇類廢棄物處理 製包機或自動裝罐機 菇類產業發展利基 菇類產業發展利基 菇類產業發展利基（SWOT） Strength：優勢 Weakness：劣勢 1.產業鏈完整 2.相關輕工業發達 3.從業人員具專業訓練 4.業者操作靈活，轉型速度快 1.土地、人力成本高 2.業者種原發生弱化或退化情形 3.自主種原較少 4.部分菇類產能不足，無法提供規格 化產品，不利外銷 Opportunity：機會 Threat：威脅 1.具有高素質研發人才及技術 2.加強跨域整合，創造新的 產業價值鏈 3.發展節能操作模式，降低生產成本 4.發展優質安全產品 5.增加產品附加價值，開發不同消費 市場及國際市場 1.原物料及油價上漲，木屑來源缺乏， 獲利空間壓縮，不利外銷 2.韓國、中國大陸及東南亞國家均 積極投入菇蕈產業 3.走私及轉口乾菇製品打擊市場 未來展望 以台灣利基拓展未來全球市場 降低菇類生產成本增加產品競爭力 提高菇類生產技術及品質，推廣安全無毒之產品 透過「整合分工」、「產權連結」及「品牌建立」提升整體菇蕈產業競爭力 菇類產業未來發展方向 1.開發多樣化養生保健產品，擴展多元化市場。 2.結合農業與工業技術，促進產學研研發與行銷通路的水平與垂直跨域合作。整合自動化、工廠化與規格化之整合生產設備系統，